Όταν τα ένζυμα τοποθετούνται σε ακραίες συνθήκες pH ή θερμοκρασίας, χαλαρώνουν και αλλάζουν σχήμα αυτό ονομάζεται τι;

Αυτή η διαδικασία ονομάζεται μετουσίωση .

Εδώ είναι γιατί:

* Ένζυμα είναι πρωτεΐνες και οι πρωτεΐνες έχουν συγκεκριμένα τρισδιάστατα σχήματα που είναι απαραίτητα για τη λειτουργία τους.

* ακραίες συνθήκες pH ή θερμοκρασίας Διαταράξτε τους αδύναμους δεσμούς (όπως οι δεσμοί υδρογόνου) που συγκρατούν το σχήμα της πρωτεΐνης μαζί.

* Αυτή η διαταραχή αναγκάζει την πρωτεΐνη να χαλαρώσει και να αλλάξει το σχήμα , χάνοντας την ειδική τρισδιάστατη δομή του.

* Αυτή η απώλεια δομής ονομάζεται μετουσίωση , και καθιστά το ένζυμο ανενεργό Επειδή δεν μπορεί πλέον να δεσμεύεται σωστά με το υπόστρωμα του.

Σκεφτείτε το σαν ένα παζλ:το σχήμα του ενζύμου του επιτρέπει να ταιριάζει απόλυτα με το υπόστρωμα του. Η μετουσίωση είναι σαν να παίρνετε το παζλ ξεχωριστά, καθιστώντας αδύνατο να το επαναφέρετε σωστά.