Ποιο παθογόνο μπορεί να αναπτυχθεί από τα ακατάλληλα θερμαινόμενα τρόφιμα;
* Staphylococcus aureus: Αυτό το βακτήριο παράγει τοξίνες που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση. Μπορεί να επιβιώσει ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες, οπότε η αναθέρμανση των τροφίμων δεν το σκοτώνει πάντα.
* Salmonella: Αυτό το βακτήριο βρίσκεται συχνά σε πουλερικά, αυγά και ωμό κρέας. Μπορεί να προκαλέσει σαλμονέλλωση, μια σοβαρή ασθένεια που χαρακτηρίζεται από πυρετό, διάρροια και κοιλιακές κράμπες.
* clostridium perfringens: Αυτό το βακτήριο παράγει μια τοξίνη που προκαλεί τροφική δηλητηρίαση. Συχνά βρίσκεται στο κρέας και τα πουλερικά, και μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και σε ψυγμένες θερμοκρασίες.
* Escherichia coli (Ε. Coli): Αυτό το βακτήριο βρίσκεται συχνά σε ακατέργαστο κρέας, μη παστεριωμένο γάλα και μολυσμένο νερό. Μπορεί να προκαλέσει διάρροια, κοιλιακές κράμπες και έμετο.
* listeria monocytogenes: Αυτό το βακτήριο μπορεί να προκαλέσει λιστερίωση, μια σοβαρή ασθένεια που μπορεί να είναι θανατηφόρα, ειδικά σε έγκυες γυναίκες, νεογέννητα και ηλικιωμένους ενήλικες. Βρίσκεται συχνά σε μαλακά τυριά, κρέατα deli και ωμά λαχανικά.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτό δεν είναι μια εξαντλητική λίστα και υπάρχουν πολλά άλλα παθογόνα που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.
Για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση από τα τρόφιμα, είναι σημαντικό να ακολουθείτε ασφαλείς πρακτικές διαχείρισης τροφίμων, όπως:
* φαγητό μαγειρέματος στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία.
* ψυγεία φθαρτά τρόφιμα αμέσως.
* Πλύσιμο τα χέρια καλά πριν και μετά το χειρισμό των τροφίμων.
* Αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης χρησιμοποιώντας ξεχωριστές σανίδες κοπής για ακατέργαστο κρέας και άλλα τρόφιμα.
* Κρατώντας ζεστά τρόφιμα ζεστά και κρύα τρόφιμα κρύα.
Εάν δεν είστε σίγουροι για την ασφάλεια των τροφίμων, είναι πάντα καλύτερο να σφάλτε από την πλευρά της προσοχής και να το πετάξετε μακριά.
