Ποια είναι τα μόρια με δύο αλυσίδες λιπαρών οξέων και μια φωσφορική ομάδα που σχηματίζουν βιολογικές μεμβράνες;
Εδώ είναι μια κατανομή:
* αλυσίδες λιπαρών οξέων: Αυτές είναι μακρές, αλυσίδες υδρογονανθράκων που είναι υδρόφοβες (ανταπόκριση στο νερό).
* Φωσφορική ομάδα: Πρόκειται για μια αρνητικά φορτισμένη, υδρόφιλη (ελκυστική) ομάδα.
* γλυκερόλη: Ένα μόριο τριών άνθρακα που συνδέει τις αλυσίδες λιπαρών οξέων και την ομάδα φωσφορικών.
Αυτή η μοναδική δομή δίνει στα φωσφολιπίδια τις ειδικές ιδιότητές τους:
* Υδροφιλική κεφαλή: Η ομάδα φωσφορικών και η γλυκερόλη σχηματίζουν μια υδρόφιλη κεφαλή που αλληλεπιδρά με νερό.
* υδρόφοβες ουρές: Οι αλυσίδες λιπαρών οξέων σχηματίζουν υδρόφοβες ουρές που αποφεύγουν το νερό.
Αυτή η διπλή φύση επιτρέπει στα φωσφολιπίδια να σχηματίζουν αυθόρμητα λιπιδικά δισκικά . Οι υδρόφιλες κεφαλές αντιμετωπίζουν προς τα έξω προς το υδατικό περιβάλλον μέσα και έξω από το κελί, ενώ οι υδρόφοβες ουρές αντιμετωπίζουν προς τα μέσα, δημιουργώντας ένα εμπόδιο που διατηρεί τα υδατικά περιβάλλοντα χωριστά. Αυτές οι διπλοστοιβάδες είναι το θεμελιώδες δομικό συστατικό των βιολογικών μεμβρανών.
