Τι θα παραχθεί η υδρόλυση μιας πρωτεΐνης;
Εδώ είναι μια κατανομή:
* πρωτεΐνες είναι μακρές αλυσίδες αμινοξέων που συνδέονται μεταξύ τους με πεπτιδικούς δεσμούς.
* υδρόλυση είναι μια χημική αντίδραση που χρησιμοποιεί νερό για να σπάσει ένα μόριο.
* Στην περίπτωση της υδρόλυσης πρωτεΐνης, το μόριο νερού σπάει τους πεπτιδικούς δεσμούς, χωρίζοντας τα αμινοξέα το ένα από το άλλο.
Σκεφτείτε το έτσι:
Φανταστείτε μια σειρά από σφαιρίδια (η πρωτεΐνη) που συνδέονται με κόμβους (οι πεπτιδικοί δεσμοί). Το νερό (ο παράγοντας υδρόλυσης) έρχεται και σπάει τους κόμβους, απελευθερώνοντας τα χάντρες (τα αμινοξέα).
Τα συγκεκριμένα αμινοξέα που παράγονται εξαρτώνται από την αρχική αλληλουχία πρωτεΐνης. Υπάρχουν 20 διαφορετικά αμινοξέα που συνήθως βρίσκονται σε πρωτεΐνες.
