Η αλκοολική ζύμωση συμβαίνει συχνότερα σε ποιους τύπους οργανισμών;

Η αλκοολική ζύμωση εμφανίζεται συνήθως σε ζύμες , ιδιαίτερα το είδος *Saccharomyces cerevisiae *.

Εδώ είναι γιατί:

* Φυσική ικανότητα: Οι ζυμομύκητες έχουν εξελιχθεί για να παράγουν φυσικά αιθανόλη (αλκοόλ) ως υποπροϊόν του μεταβολισμού τους όταν το οξυγόνο είναι περιορισμένο.

* Βιομηχανική χρήση: Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται ευρέως σε βιομηχανίες όπως ζυθοποιία, οινοποίηση και ψήσιμο, όπου οι ζυμομύκητες προστίθενται σκόπιμα στα ζάχαρη ζύμωσης και παράγουν αλκοόλ.

Ενώ άλλοι οργανισμοί μπορούν να ζυμώσουν τα σάκχαρα, μπορεί να μην παράγουν αιθανόλη ως το κύριο προϊόν. Για παράδειγμα, τα βακτήρια μπορούν να ζυμώσουν σάκχαρα για να παράγουν γαλακτικό οξύ, το οποίο χρησιμοποιείται για την κατασκευή γιαούρτι και το τυρί.