Ποιο ένζυμο που βρίσκεται στο σάλιο σπάει χημικούς δεσμούς μεταξύ των αμύλων μονομερών ζάχαρης;

Το ένζυμο που βρίσκεται στο σάλιο που σπάει χημικούς δεσμούς μεταξύ των μονομερών ζάχαρης σε άμυλα είναι αμυλάση .

Συγκεκριμένα, ονομάζεται αμυλάση Sylivary ή ptyalin . Ξεκινά τη διαδικασία της πέψης υδατανθράκων στο στόμα, διασπώντας το άμυλο σε μικρότερους πολυσακχαρίτες και δισακχαρίτες.