Ποιοι μικροοργανισμοί θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή κυτταρικών πρωτεϊνών;
βακτήρια:
* μεθυλοτροφικά βακτήρια: Αυτά τα βακτηρίδια χρησιμοποιούν το μεθάνιο ως πηγή άνθρακα, καθιστώντας τα ιδιαίτερα ελκυστικά για τη χρήση αέρια αποβλήτων από βιομηχανίες. Παραδείγματα περιλαμβάνουν *methylophilus methylotrophus *, *methylomonas methanica *και *bacillus methylotrophicus *.
* κυανοβακτήρια (μπλε-πράσινα φύκια): Είναι φωτοσυνθετικά, καθιστώντας τους αποτελεσματικά στη μετατροπή του ηλιακού φωτός σε βιομάζα. Μπορούν επίσης να διορθώσουν το ατμοσφαιρικό άζωτο, μειώνοντας την ανάγκη για λιπάσματα αζώτου. Παραδείγματα περιλαμβάνουν *spirulina *και *nostoc *.
* ζύμη: Αυτά είναι εύκολα καλλιεργημένα και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Χρησιμοποιούνται συνήθως για την παραγωγή SCP, ιδιαίτερα *Saccharomyces cerevisiae *.
* μύκητες: Αυτά χρησιμοποιούνται συχνά για την παραγωγή SCP λόγω της ικανότητάς τους να αναπτύσσονται σε μια ποικιλία υποστρωμάτων, συμπεριλαμβανομένων των γεωργικών αποβλήτων. Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν *rhizopus oligosporus *, *aspergillus niger *, και *fusarium venenatum *.
φύκια:
* μικροφύκη: Αυτοί οι φωτοσυνθετικοί οργανισμοί είναι ένας ταχέως αναπτυσσόμενος τομέας έρευνας για την παραγωγή SCP λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες τους και του δυναμικού για τη χρήση λυμάτων και CO2. Παραδείγματα περιλαμβάνουν *chlorella vulgaris *και *scenedesmus obliquus *.
Η επιλογή του σωστού μικροοργανισμού εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:
* Διαθεσιμότητα υποστρώματος: Ποια απόβλητα υλικά είναι διαθέσιμα; Διαφορετικοί οργανισμοί έχουν διαφορετικά προτιμώμενα υποστρώματα.
* Περιεχόμενο πρωτεΐνης: Ποιος οργανισμός προσφέρει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες;
* ρυθμός ανάπτυξης: Οι ταχύτεροι ρυθμοί ανάπτυξης οδηγούν σε υψηλότερη παραγωγικότητα.
* Διατροφική τιμή: Ο οργανισμός παρέχει μια καλή ισορροπία βασικών αμινοξέων;
* Ασφάλεια και τοξικότητα: Είναι ο οργανισμός ασφαλής να καταναλώνει;
Βασικές εκτιμήσεις:
* Κόστος-αποτελεσματικότητα: Η διαδικασία παραγωγής πρέπει να είναι οικονομικά αποδοτική για να ανταγωνιστεί τις παραδοσιακές πηγές πρωτεϊνών.
* Βιβλικότητα: Η χρήση αποβλήτων και ανανεώσιμων πηγών ενέργειας είναι ζωτικής σημασίας για την βιώσιμη παραγωγή SCP.
* Κανονισμός: Οι κανονιστικές εγκρίσεις απαιτούνται για τα προϊόντα SCP, εξασφαλίζοντας την ασφάλεια και την ποιότητά τους.
Παραδείγματα εμπορικά παραγόμενου SCP:
* Quorn: Αυτό το υποκατάστατο κρέατος παράγεται από τον μύκητα *Fusarium venenatum *.
* Spirulina: Αυτά τα μπλε-πράσινα φύκια είναι ένα δημοφιλές συμπλήρωμα διατροφής.
* πρωτεΐνη μονού κυττάρου από μεθυλοτροφικά βακτήρια: Αυτό χρησιμοποιείται σε ζωοτροφές και σε άλλες εφαρμογές.
Το πεδίο της παραγωγής SCP εξελίσσεται συνεχώς, με τους νέους οργανισμούς και τις μεθόδους παραγωγής να αναπτύσσονται. Η έρευνα συνεχίζει να επικεντρώνεται στη βελτιστοποίηση της διαδικασίας βιωσιμότητας, κόστους-αποτελεσματικότητας και διατροφικής αξίας.
