Ποιοι οργανισμοί εκτελούν αλκοολική ζύμωση;

Η αλκοολική ζύμωση εκτελείται κυρίως από ζύμες , συγκεκριμένα το είδος *Saccharomyces cerevisiae *. Αυτή είναι η ζύμη που χρησιμοποιείται στη ζυθοποιία, κάνοντας κρασί και ψωμί.

Ωστόσο, ορισμένοι άλλοι οργανισμοί μπορούν επίσης να εκτελούν αλκοολική ζύμωση, συμπεριλαμβανομένου:

* Ορισμένα βακτήρια: Ορισμένα βακτήρια, όπως *Zymomonas mobilis *, είναι γνωστό ότι παράγουν αιθανόλη.

* μύκητες: Ενώ οι ζυμομύκητες είναι οι πιο συνηθισμένες, άλλοι μύκητες, όπως *kluyveromyces marxianus *, μπορούν επίσης να ζυμώσουν σάκχαρα σε αιθανόλη.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η αποτελεσματικότητα και τα υποπροϊόντα της ζύμωσης μπορεί να διαφέρουν μεταξύ διαφορετικών οργανισμών. * Το Saccharomyces cerevisiae* είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την παραγωγή υψηλών επιπέδων αιθανόλης, ενώ άλλοι οργανισμοί μπορεί να παράγουν διαφορετικές αλκοόλες ή άλλες ενώσεις.