Τι είναι η βιοσυστικότητα;

Βιοαρασιιμότητα:Κάνοντας θρεπτικά συστατικά διαθέσιμα

Βιοαβιότητα Αναφέρεται στην ποσότητα ενός θρεπτικού συστατικού που απελευθερώνεται από τα τρόφιμα και είναι διαθέσιμη για απορρόφηση στο ανθρώπινο σώμα. Είναι ουσιαστικά ένα μέτρο για το πόσο εύκολα ένα θρεπτικό συστατικό μπορεί να απορροφηθεί από το πεπτικό σύστημα.

Εδώ λειτουργεί:

1. Όταν τρώτε, το φαγητό χωρίζεται στο στομάχι και τα έντερα.

2. απελευθέρωση θρεπτικών ουσιών: Κατά τη διάρκεια της πέψης, τα θρεπτικά συστατικά απελευθερώνονται από τις δεσμευμένες μορφές τους (όπως πρωτεΐνες σε κρέας ή σίδηρο σε σπανάκι).

3. Απορρόφηση: Τα απελευθερωμένα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται στη συνέχεια στην κυκλοφορία του αίματος.

Η βιοσυστικότητα επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένων:

* μήτρα τροφίμων: Ο τύπος των τροφίμων και ο τρόπος με τον οποίο είναι προετοιμασμένο μπορεί να επηρεάσει την απελευθέρωση θρεπτικών ουσιών. Για παράδειγμα, το μαγείρεμα των λαχανικών μπορεί να αυξήσει τη βιοδιαβασιμότητα του σιδήρου.

* θρεπτική μορφή: Η χημική μορφή των θρεπτικών ουσιών έχει σημασία. Για παράδειγμα, ο σίδηρος HEME (που βρίσκεται σε κόκκινο κρέας) απορροφάται πιο εύκολα από το μη-δερματικό σίδερο (που βρίσκεται σε φυτικά τρόφιμα).

* Διαιτητικά στοιχεία: Άλλα τρόφιμα που καταναλώνονται παράλληλα με το θρεπτικό συστατικό μπορούν να επηρεάσουν την απορρόφησή του. Για παράδειγμα, η βιταμίνη C ενισχύει την απορρόφηση σιδήρου.

* Μεμονωμένοι παράγοντες: Παράγοντες όπως η ηλικία, η κατάσταση της υγείας και οι γενετικοί παράγοντες μπορούν επίσης να διαδραματίσουν κάποιο ρόλο.

Γιατί είναι σημαντική η βιοσυστικότητα;

* Χρήση θρεπτικών ουσιών: Καθορίζει πόσο θρεπτικό συστατικό μπορεί να χρησιμοποιήσει το σώμα σας.

* Αποτελέσματα υγείας: Η χαμηλή βιοσφαλιμότητα μπορεί να οδηγήσει σε ελλείψεις θρεπτικών ουσιών και συναφή θέματα υγείας.

* Διαιτητικός προγραμματισμός: Η κατανόηση της βιοσυστικότητας μπορεί να σας βοηθήσει να κάνετε ενημερωμένες επιλογές τροφίμων για να μεγιστοποιήσετε την πρόσληψη θρεπτικών ουσιών.

Η βιοσυστικότητα δεν είναι η ίδια με τη βιοδιαθεσιμότητα:

* Βιοδιαθεσιμότητα μετρά την ποσότητα θρεπτικών ουσιών που φτάνει στους ιστούς -στόχους και ασκεί το βιολογικό του αποτέλεσμα. Περιλαμβάνει απορρόφηση και παράγοντες όπως η μεταφορά και ο μεταβολισμός.

* Βιοαπακτότητα είναι μόνο ένα μέρος της βιοδιαθεσιμότητας, εστιάζοντας στην αρχική απελευθέρωση και απορρόφηση.

Συμπερασματικά, η βιοσυστικότητα είναι μια κρίσιμη πτυχή της αξιοποίησης των θρεπτικών ουσιών, επηρεάζοντας την αποτελεσματικότητα της δίαιτας και της συνολικής υγείας μας. Η κατανόηση της βιοδιαβθιμότητας μπορεί να μας βοηθήσει να κάνουμε καλύτερες επιλογές τροφίμων και να διασφαλίσουμε ότι έχουμε τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε.