Ποια μόρια τροφίμων περιέχουν βιοχημική ενέργεια που διατίθεται;
* υδατάνθρακες: Αυτή είναι η κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα. Καταστρέφονται σε γλυκόζη, η οποία στη συνέχεια χρησιμοποιείται στην κυτταρική αναπνοή για την παραγωγή ΑΤΡ (τριφωσφορική αδενοσίνη), το κύριο ενεργειακό νόμισμα των κυττάρων. Παραδείγματα περιλαμβάνουν άμυλα (που βρίσκονται σε πατάτες, ρύζι, ψωμί), σάκχαρα (που βρίσκονται σε φρούτα, μέλι, γάλα) και ίνες (που βρίσκονται σε λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως).
* λιπίδια (λίπη): Πρόκειται για μια πιο συγκεντρωμένη πηγή ενέργειας από τους υδατάνθρακες. Καταστρέφονται σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη, τα οποία στη συνέχεια χρησιμοποιούνται στην κυτταρική αναπνοή. Τα λίπη είναι επίσης απαραίτητα για την κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών, την παραγωγή ορμονών και την παροχή μόνωσης. Παραδείγματα περιλαμβάνουν έλαια (ελαιόλαδο, φυτικό έλαιο), βούτυρο και ζωικό λίπος.
* πρωτεΐνες: Ενώ οι πρωτεΐνες χρησιμοποιούνται κυρίως για την κατασκευή και την επισκευή ιστών, μπορούν επίσης να διασπαστούν και να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή ενέργειας. Αναλύονται σε αμινοξέα, μερικά από τα οποία μπορούν να μετατραπούν σε γλυκόζη για κυτταρική αναπνοή. Παραδείγματα περιλαμβάνουν κρέας, ψάρια, αυγά, φασόλια, καρύδια και σπόρους.
Πώς διατίθεται η βιοχημική ενέργεια:
Η διαδικασία διάσπασης των μορίων τροφίμων για την απελευθέρωση της αποθηκευμένης ενέργειας ονομάζεται κυτταρική αναπνοή . Αυτό συμβαίνει στα μιτοχόνδρια των κυττάρων και περιλαμβάνει μια σειρά χημικών αντιδράσεων που μετατρέπουν τη γλυκόζη και άλλα μόρια καυσίμου σε ΑΤΡ. Στη συνέχεια, η ATP εξουσιάζει διάφορες κυτταρικές διεργασίες, όπως η συστολή των μυών, η μετάδοση νευρικής ώθησης και η πρωτεϊνική σύνθεση.
Εν ολίγοις, αυτά τα μόρια τροφίμων περιέχουν χημικούς δεσμούς που αποθηκεύουν την πιθανή ενέργεια. Όταν αυτοί οι δεσμοί διασπώνται κατά τη διάρκεια της κυτταρικής αναπνοής, αυτή η ενέργεια απελευθερώνεται και διατίθεται στο σώμα με τη μορφή ATP.
