Ποιο ένζυμο βρίσκεται στο σάλιο και σε ποιον τύπο τροφίμων ενεργεί;
Το ένζυμο που βρίσκεται στο σάλιο είναι αμυλάση , επίσης γνωστό ως ptyalin . Λειτουργεί σε υδατάνθρακες , συγκεκριμένα αμύλο .
Δείτε πώς λειτουργεί:
* Η αμυλάση σπάει το άμυλο σε απλούστερα σάκχαρα , όπως η Μαλτόζη. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται υδρόλυση .
* Αυτή η αρχική πέψη των υδατανθράκων στο στόμα τους βοηθά να προετοιμαστούν για περαιτέρω κατανομή στο λεπτό έντερο.
Έτσι, την επόμενη φορά που μασάτε σε ένα κομμάτι ψωμιού, θυμηθείτε ότι το σάλιο σας εργάζεται ήδη για να το σπάσει!
