Είναι αλήθεια ή ψευδές ότι τα ένζυμα αλληλεπιδρούν με συγκεκριμένα υποστρώματα;
Εδώ είναι γιατί:
* Ειδικότητα: Τα ένζυμα είναι ιδιαίτερα συγκεκριμένα, πράγμα που σημαίνει ότι καταλύουν μόνο τις αντιδράσεις που περιλαμβάνουν ένα συγκεκριμένο μόριο ή μια μικρή ομάδα στενά συνδεδεμένων μορίων. Αυτή η εξειδίκευση οφείλεται στο μοναδικό σχήμα και τις χημικές ιδιότητες του ενεργού θέσης του ενζύμου.
* Μοντέλο κλειδώματος και κλειδιού: Η ενεργή θέση ενός ενζύμου ενεργεί σαν κλειδαριά και το υπόστρωμα είναι το κλειδί. Μόνο το σωστά διαμορφωμένο υπόστρωμα μπορεί να χωρέσει στην ενεργό θέση και να υποστεί την ενζυματική αντίδραση.
* Μοντέλο προσαρμογής: Ενώ το μοντέλο κλειδώματος και κλειδιού είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης, το μοντέλο που προκαλείται από την επαγόμενη απόδοση παρέχει μια ακριβέστερη περιγραφή. Αυτό το μοντέλο υποδηλώνει ότι η ενεργή θέση του ενζύμου μπορεί να αλλάξει ελαφρώς το σχήμα για να φιλοξενήσει καλύτερα το υπόστρωμα μόλις δεσμευτεί.
Παραδείγματα:
* Λακτάση Σπάστε τη λακτόζη (ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα), αλλά δεν αλληλεπιδρά με άλλα σάκχαρα όπως σακχαρόζη ή γλυκόζη.
* Pepsin Συγκεκριμένα, χωνεύει πρωτεΐνες στο στομάχι, όχι υδατάνθρακες ή λίπη.
Η εξειδίκευση των αλληλεπιδράσεων ενζύμου-υπομονικού είναι ζωτικής σημασίας για την ακριβή ρύθμιση των βιοχημικών διεργασιών σε ζωντανούς οργανισμούς.
