Ποιοι είναι οι 2 τύποι fermination;

Υπάρχουν στην πραγματικότητα περισσότεροι από δύο τύποι ζύμωσης, αλλά οι δύο πιο συνηθισμένες και γνωστές είναι:

* αλκοολική ζύμωση: Αυτή είναι η διαδικασία που χρησιμοποιείται για την κατασκευή αλκοολούχων ποτών όπως μπύρα, κρασί και μηλίτη. Η ζύμη καταναλώνει σάκχαρα και παράγει αιθανόλη (αλκοόλ) και διοξείδιο του άνθρακα ως υποπροϊόντα.

* ζύμωση γαλακτικού οξέος: Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται για την παραγωγή γιαουρτιού, του τυριού, του sauerkraut και άλλων ζυμωμένων τροφίμων. Τα βακτήρια καταναλώνουν σάκχαρα και παράγουν γαλακτικό οξύ ως υποπροϊόν.

Άλλοι τύποι ζύμωσης περιλαμβάνουν:

* Ζύμωση οξικού οξέος: Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται για την κατασκευή ξιδιού. Τα βακτήρια καταναλώνουν αιθανόλη και παράγουν οξικό οξύ.

* Ζύμωση προπιονικού οξέος: Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται για την παραγωγή ελβετικού τυριού. Τα βακτήρια καταναλώνουν γαλακτικό και παράγουν προπιονικό οξύ.

Έτσι, ενώ υπάρχουν πολλοί τύποι ζύμωσης, η ζύμωση αλκοολούχου και γαλακτικού οξέος είναι οι δύο πιο συνηθισμένες και ευρέως αναγνωρισμένες.