Τι είναι οι αφιερές;

Οι δισακχαρίτες είναι ένας τύπος υδατανθράκων που αποτελούνται από δύο απλά σάκχαρα (μονοσακχαρίτες) ενώθηκαν μαζί. Αυτά τα σάκχαρα συνδέονται με ένα glycosidic Bond , η οποία σχηματίζεται από μια αντίδραση αφυδάτωσης όπου αφαιρείται ένα μόριο νερού.

Εδώ είναι μια κατανομή:

* Μονοσακχαρίτες: Απλά σάκχαρα όπως η γλυκόζη, η φρουκτόζη και η γαλακτόζη.

* Δισακχαρίτες: Δύο μονοσακχαρίτες που συνδέονται μεταξύ τους.

* Γλυκοσιδικός δεσμός: Ο χημικός δεσμός που ενώνει τους μονοσακχαρίτες.

* Αντίδραση αφυδάτωσης: Η διαδικασία απομάκρυνσης ενός μορίου νερού για να σχηματίσει τον δεσμό.

Κοινά παραδείγματα δισακχαρίτη:

* σακχαρόζη (τραπέζι ζάχαρης): Γλυκόζη + φρουκτόζη

* λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος): Γλυκόζη + γαλακτόζη

* Μαλτόζη (ζάχαρη βύνης): Γλυκόζη + γλυκόζη

Ιδιότητες των δισακχαρίτη:

* γλυκό: Οι δισακχαρίτες είναι γενικά γλυκοί, αλλά η γλυκύτητα ποικίλλει ανάλογα με τον συγκεκριμένο δισακχαρίτη.

* υδατοδιαλυτά: Διαλύονται εύκολα στο νερό.

* Πηγές ενέργειας: Οι δισακχαρίτες χωρίζονται σε μονοσακχαρίτες, οι οποίοι στη συνέχεια χρησιμοποιούνται από το σώμα για ενέργεια.

πέψη δισακχαρίτη:

Το σώμα χρησιμοποιεί ένζυμα για να διασπάσει τους δισακχαρίτες στους συστατικούς μονοσακχαρίτες τους. Αυτά τα ένζυμα είναι ειδικά για κάθε τύπο δισακχαρίτη:

* Sucrase: Σπάει σακχαρόζη.

* Λακτάση: Σπάει τη λακτόζη.

* Μαλτίση: Σπάει τη μαλτόζη.

Σημασία των δισακχαρίτη:

Οι δισακχαρίτες είναι σημαντικές πηγές ενέργειας στη διατροφή μας. Βρίσκονται φυσικά σε πολλά τρόφιμα, όπως φρούτα, λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Χρησιμοποιούνται επίσης στην παραγωγή πολλών τροφίμων, όπως καραμέλα, ψημένα προϊόντα και ποτά.