Ποιο είναι το ένζυμο που διασπά τη ζάχαρη;
Το ένζυμο που διασπά τη ζάχαρη εξαρτάται από το είδος της ζάχαρης για την οποία μιλάτε. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα:
* σακχαρόζη (τραπέζι ζάχαρης): Sucrase σπάει σακχαρόζη σε γλυκόζη και φρουκτόζη.
* λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος): Λακτάση σπάει τη λακτόζη σε γλυκόζη και γαλακτόζη.
* Άμεσο (σύνθετοι υδατάνθρακες): αμυλάση Σπάστε το άμυλο σε απλούστερα σάκχαρα όπως η μαλτόζη.
* Μαλτόζη: Μαλτίση σπάει τη μαλτόζη σε δύο μόρια γλυκόζης.
Γενικά, η κατανομή των σακχάρων ονομάζεται υδρόλυση . Αυτό σημαίνει ότι το νερό χρησιμοποιείται για να σπάσει τους χημικούς δεσμούς που συγκρατούν τα μόρια ζάχαρης μαζί.
