Όταν η ζύμη στερείται οξυγόνου, θα μετατρέψει τη γλυκόζη σε τι;

Όταν η ζύμη στερείται οξυγόνου, θα μετατρέψει τη γλυκόζη σε αιθανόλη (αλκοόλη) και διοξείδιο του άνθρακα . Αυτή η διαδικασία ονομάζεται ζύμωση .

Εδώ είναι μια κατανομή:

* γλυκόζη: Η ζάχαρη που χρησιμοποιεί η ζύμη ως καύσιμο.

* αιθανόλη: Το αλκοόλ που παράγεται ως υποπροϊόν της ζύμωσης.

* διοξείδιο του άνθρακα: Ένα αέριο που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, συχνά υπεύθυνο για τις φυσαλίδες σε μπύρα και ψωμί.

Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για την κατασκευή αλκοολούχων ποτών όπως μπύρα και κρασί, και για την άνοδο της ζύμης ψωμιού.