Ποια είναι η χημική μορφή στην οποία είναι το μεγαλύτερο μέρος του λίπους και το σώμα;

Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους στα τρόφιμα και το σώμα υπάρχει με τη μορφή τριγλυκερίδια .

τριγλυκερίδια αποτελούνται από:

* γλυκερόλη: Ένα μόριο αλκοόλ τριών άνθρακα.

* λιπαρά οξέα: Μεγάλες αλυσίδες υδρογονανθράκων που συνδέονται με το μόριο γλυκερόλης.

Ο ειδικός τύπος λιπαρών οξέων (κορεσμένα, μονοακόρεστα, πολυακόρεστα) καθορίζει τα χαρακτηριστικά του λίπους.

Άλλες μορφές λίπους στα τρόφιμα και το σώμα περιλαμβάνουν:

* Φωσφολιπίδια: Αυτά έχουν παρόμοια δομή με τα τριγλυκερίδια, αλλά περιέχουν μια ομάδα φωσφορικών αντί για ένα λιπαρό οξύ. Είναι σημαντικά για τις κυτταρικές μεμβράνες και άλλες λειτουργίες.

* Sterols: Αυτές περιλαμβάνουν χοληστερόλη και άλλες ενώσεις με δομή τεσσάρων δακτυλίων. Είναι βασικά συστατικά κυτταρικών μεμβρανών και ορμονών.

Ωστόσο, Τα τριγλυκερίδια είναι η πιο άφθονη μορφή λίπους τόσο στο φαγητό όσο και στο ανθρώπινο σώμα.