Ποια είναι τα στοιχεία που αποτελούν πρωτεΐνες;

Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από αμινοξέα , τα οποία είναι οργανικά μόρια που περιέχουν:

* άνθρακα (c)

* υδρογόνο (h)

* οξυγόνο (o)

* αζώτου (n)

Εκτός από αυτά τα τέσσερα στοιχεία, ορισμένα αμινοξέα περιέχουν επίσης:

* θείο

Υπάρχουν 20 διαφορετικά αμινοξέα που βρίσκονται συνήθως σε πρωτεΐνες, το καθένα με μια μοναδική πλευρική αλυσίδα που του δίνει ξεχωριστές ιδιότητες. Αυτά τα αμινοξέα συνδέονται μεταξύ τους με πεπτιδικούς δεσμούς Για να σχηματίσουν μεγάλες αλυσίδες που ονομάζονται πολυπεπτίδια . Η συγκεκριμένη αλληλουχία αμινοξέων σε μια πολυπεπτιδική αλυσίδα καθορίζει την τρισδιάστατη δομή και τη λειτουργία της πρωτεΐνης.