Ποια χημική οικογένεια είναι η λιπάση;
Η λιπάση ανήκει στην οικογένεια υδρολάσες , συγκεκριμένα εστεράσες .
Εδώ είναι μια κατανομή:
* υδρολάσες: Τα ένζυμα που καταλύουν το σπάσιμο των χημικών δεσμών με την προσθήκη νερού.
* Εστέρρες: Μια υπο-οικογένεια υδρολάσων που στοχεύουν ειδικά τους δεσμούς εστέρα. Οι λιπάσες είναι ένας τύπος εστεράσης.
Η κύρια λειτουργία της Lipase είναι να διασπαστεί τα λίπη (λιπίδια) με την υδρολύοντας τους δεσμούς του εστέρα μέσα στα τριγλυκερίδια, την απελευθέρωση λιπαρών οξέων και της γλυκερόλης.
