Τι παράγεται όταν η ζύμη αναπνεύσει αναερόβια;
Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως αλκοολική ζύμωση . Εδώ είναι μια απλοποιημένη κατανομή:
* Η ζύμη καταναλώνει ζάχαρη (γλυκόζη).
* Ελλείψει οξυγόνου, η ζύμη σπάει τη γλυκόζη σε πυροσταφυλικό.
* Το πυροσταφυλικό στη συνέχεια μετατρέπεται σε αιθανόλη και διοξείδιο του άνθρακα.
Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών όπως μπύρα και κρασί και χρησιμοποιείται επίσης στο ψήσιμο για να δημιουργηθεί οι φυσαλίδες στο ψωμί.