Γιατί είναι η δομή της μεμβράνης σαν σάντουιτς;
1. Δύο στρώματα φωσφολιπιδίων: Αυτά τα μόρια έχουν ένα "κεφάλι" που είναι υδρόφιλο (προσελκύεται από το νερό) και μια "ουρά" που είναι υδρόφοβη (απωθημένη από νερό). Οι υδρόφιλες κεφαλές αντιμετωπίζουν προς τα έξω, αλληλεπιδρώντας με τα υδατικά περιβάλλοντα τόσο μέσα όσο και έξω από το κελί. Οι υδρόφοβες ουρές αντιμετωπίζουν προς τα μέσα, σχηματίζοντας ένα φράγμα μεταξύ των δύο υδατικών περιβαλλόντων. Αυτή η διάταξη είναι παρόμοια με τις δύο φέτες ψωμιού σε ένα σάντουιτς.
2. Μέσο στρώμα πρωτεϊνών: Ενσωματωμένα μέσα στη διπλοστιβάδα φωσφολιπιδίων είναι διάφοροι τύποι πρωτεϊνών. Αυτές οι πρωτεΐνες εξυπηρετούν πολλές λειτουργίες, όπως:
* Μόρια μεταφοράς: Ορισμένες πρωτεΐνες δρουν ως κανάλια ή φορείς για να επιτρέψουν σε συγκεκριμένες ουσίες να διασχίσουν τη μεμβράνη.
* σηματοδότηση: Άλλες πρωτεΐνες δρουν ως υποδοχείς για να λαμβάνουν και να αναμεταδίδουν σήματα εκτός του κυττάρου.
* αγκυροβόληση: Οι πρωτεΐνες μπορούν επίσης να αγκυροβολήσουν τη μεμβράνη στον κυτταροσκελετό μέσα στο κύτταρο και στην εξωκυτταρική μήτρα έξω από το κύτταρο.
* ένζυμα: Ορισμένες πρωτεΐνες λειτουργούν ως ένζυμα, καταλύοντας συγκεκριμένες αντιδράσεις εντός της μεμβράνης.
* Αναγνώριση κυττάρων: Ειδικές πρωτεΐνες στην κυτταρική επιφάνεια μπορούν να αναγνωριστούν από άλλα κύτταρα.
Το στρώμα πρωτεΐνης μπορεί να θεωρηθεί ως η «πλήρωση» του σάντουιτς.
Επομένως, η αναλογία σάντουιτς χρησιμοποιείται για να επισημανθεί τα βασικά δομικά συστατικά της κυτταρικής μεμβράνης:η διπλοστοιβάδα φωσφολιπιδίων και οι ενσωματωμένες πρωτεΐνες. Αυτή η δομή είναι ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία της μεμβράνης ως εμπόδιο, ελέγχοντας αυτό που εισέρχεται και εξέρχεται από το κύτταρο και επιτρέποντας την επικοινωνία και την αλληλεπίδραση με το περιβάλλον.
