Σε ποιο σπασμωδικό μόριο είναι φτιαγμένα noodles;

Τα ζυμαρικά είναι κυρίως κατασκευασμένα από αμύλο , που είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακες.

Εδώ είναι μια κατανομή:

* Άμεσο: Αυτό είναι το κύριο συστατικό, δίνοντας noodles τη δομή και τη χαμόγελό τους. Είναι μια μακρά αλυσίδα μορίων γλυκόζης που συνδέονται μεταξύ τους. Χρησιμοποιούνται διαφορετικοί τύποι αμύλου ανάλογα με τον τύπο noodle, επηρεάζοντας την υφή.

* νερό: Απαραίτητο για τον σχηματισμό ενυδάτωσης και ζύμης.

* γλουτένη: Πρόκειται για μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο αλεύρι σίτου, το οποίο σχηματίζει ένα δίκτυο που παγιδεύει το νερό και δίνει noodles την ελαστικότητά τους.

* Άλλα συστατικά: Πολλές ποικιλίες ζυμαρικών περιλαμβάνουν πρόσθετα συστατικά όπως τα αυγά, το αλάτι ή άλλα αρώματα.

Έτσι, ενώ τα ζυμαρικά είναι κυρίως άμυλο, η συγκεκριμένη σύνθεση και η μοριακή τους μακιγιάζ μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με τη συνταγή και τον τύπο του ζυμαρικού.