Η αποξήρανση έχει στατική ή κακή επίδραση στον μικροοργανισμό και υποδεικνύει γιατί;
* Στατικό αποτέλεσμα: Η αποξήρανση (ξήρανση) αναστέλλει την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή μικροοργανισμών, αλλά δεν τους σκοτώνει απαραίτητα.
* Γιατί στατικό:
* Το νερό είναι απαραίτητο για τη ζωή: Οι μικροοργανισμοί απαιτούν νερό για βασικές μεταβολικές διεργασίες, όπως η ενζυμική δραστηριότητα, η μεταφορά θρεπτικών ουσιών και η απομάκρυνση των αποβλήτων.
* Η αφυδάτωση διαταράσσει τη λειτουργία: Η ξήρανση αφαιρεί το νερό, οδηγώντας στη διάσπαση αυτών των ζωτικών λειτουργιών.
* αδρανή κατάσταση: Πολλοί μικροοργανισμοί μπορούν να επιβιώσουν σε μια αφυδατωμένη κατάσταση εισάγοντας σε αδρανή φάση. Γίνονται ανενεργοί και ανίκανοι να αναπαραχθούν, αλλά δεν είναι απαραιτήτως νεκροί.
Παραδείγματα:
* βακτήρια: Ορισμένα βακτήρια σχηματίζουν σπόρια, τα οποία είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά στην αποξήρανση. Μπορούν να παραμείνουν αδρανείς για παρατεταμένες περιόδους και να ενυδατώνουν όταν οι συνθήκες είναι ευνοϊκές.
* ιοί: Οι ιοί δεν είναι τεχνικά "ζωντανοί", αλλά βασίζονται σε ένα κελί ξενιστή για αναπαραγωγή. Η αποξήρανση μπορεί να τα κάνει λιγότερο μολυσματικά, αλλά μπορεί να επιβιώσουν και να μολύνουν έναν οικοδεσπότη όταν οι συνθήκες είναι και πάλι ευνοϊκές.
* μύκητες: Τα μυκητιακά σπόρια είναι επίσης εξαιρετικά ανθεκτικά στην αποξήρανση και μπορούν να επιβιώσουν για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
Σημαντική σημείωση: Ενώ η αποξήρανση είναι γενικά στατική, ορισμένοι μικροοργανισμοί είναι πιο ευαίσθητοι στην ξήρανση από άλλους. Οι ειδικές συνθήκες ξήρανσης (θερμοκρασία, υγρασία κ.λπ.) μπορούν επίσης να επηρεάσουν την αποτελεσματικότητά της.
