Ποιο ένζυμο είναι υπεύθυνο για την πέψη των πρωτεϊνών;

Το ένζυμο που είναι υπεύθυνο για την πέψη πρωτεϊνών είναι πεψίνη .

Εδώ είναι γιατί:

* Pepsin είναι μια πρωτεάση, που σημαίνει ότι διασπά τις πρωτεΐνες σε μικρότερα πεπτίδια.

* Παράγεται στο στομάχι και ενεργοποιείται από το όξινο περιβάλλον εκεί.

* Η πεψίνη λειτουργεί βέλτιστα σε όξινες συνθήκες (ρΗ 1,5-2,5).

* Ενώ άλλα ένζυμα όπως θρυψίνη και chymotrypsin Επίσης, παίζουν ρόλο στην πέψη πρωτεϊνών, παράγονται στο πάγκρεας και εργάζονται στο λεπτό έντερο.

Έτσι, ενώ η διαδικασία πέψης περιλαμβάνει πολλαπλά ένζυμα, η Pepsin είναι το κύριο ένζυμο που είναι υπεύθυνο για την αρχική διάσπαση των πρωτεϊνών στο στομάχι.