Τι είδους βιομόριο είναι τα αναγωγικά σάκχαρα και τα άμυλα;

Τόσο τα μειωμένα σάκχαρα όσο και τα άμυλα είναι τύποι υδατάνθρακες .

Εδώ είναι μια κατανομή:

* Μείωση των σακχάρων είναι υδατάνθρακες που έχουν ελεύθερο ανωμικό άνθρακα, ο οποίος μπορεί να οξειδωθεί. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να δώσουν ηλεκτρόνια σε μια αντίδραση οξειδοαναγωγής. Παραδείγματα περιλαμβάνουν γλυκόζη, φρουκτόζη και λακτόζη.

* αμύλες είναι πολύπλοκες υδατάνθρακες που αποτελούνται από μακριές αλυσίδες μορίων γλυκόζης. Δεν μειώνουν τεχνικά τα ίδια τα σάκχαρα, αλλά μπορούν να χωριστούν σε μικρότερα μειωμένα σάκχαρα (όπως η γλυκόζη) από τα ένζυμα στο πεπτικό μας σύστημα.

Έτσι, ενώ τα άμυλα δεν μειώνουν τα ίδια τα σάκχαρα, είναι ένας τύπος υδατανθράκων που μπορούν να μετατραπούν σε μειωμένα σάκχαρα.