Ποιοι είναι οι δύο περιβαλλοντικοί παράγοντες που επηρεάζουν τη λειτουργία των ενζύμων;
1. Θερμοκρασία: Τα ένζυμα έχουν ένα βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας στο οποίο λειτουργούν καλύτερα.
* Χαμηλές θερμοκρασίες: Η επιβράδυνση της ενζυμικής δραστικότητας, καθώς τα μόρια κινούνται πιο αργά και έχουν λιγότερες πιθανότητες συγκρούσεως.
* Υψηλές θερμοκρασίες: Μπορούν να προκαλέσουν μετρώντας τα ένζυμα, πράγμα που σημαίνει ότι το σχήμα τους αλλάζει και χάνουν τη λειτουργία τους.
2. ph: Κάθε ένζυμο έχει βέλτιστη περιοχή ρΗ.
* Εξαιρετικές τιμές pH: Μπορεί να διαταράξει τους ιοντικούς δεσμούς και τους δεσμούς υδρογόνου που συγκρατούν τη δομή του ενζύμου μαζί, οδηγώντας σε μετουσίωση.
Άλλοι σημαντικοί περιβαλλοντικοί παράγοντες:
* συγκέντρωση υποστρώματος: Η ποσότητα του διαθέσιμου υποστρώματος επηρεάζει τον ρυθμό αντίδρασης.
* Παρουσία συμπαράγων και συνένζυμα: Αυτά τα μόρια βοηθούν τη λειτουργία των ενζύμων.
* Παρουσία αναστολέων: Ορισμένα μόρια μπορούν να δεσμεύονται με ένζυμα και να εμποδίσουν τη δραστηριότητά τους.
Θυμηθείτε ότι οι βέλτιστες συνθήκες για ένα ένζυμο μπορεί να μην είναι βέλτιστες για άλλη.
