Τι από την αναερόβια αναπνοή που πραγματοποιήθηκε από ζύμη;

Η ζύμη εκτελεί αλκοολική ζύμωση , ένας τύπος αναερόβιας αναπνοής.

Δείτε πώς λειτουργεί:

1. γλυκόλυση: Η γλυκόζη χωρίζεται σε πυροσταφυλικό, δημιουργώντας μια μικρή ποσότητα ΑΤΡ.

2. Το πυροσταφυλικό μετατρέπεται σε ακεταλδεΰδη, απελευθερώνοντας διοξείδιο του άνθρακα ως υποπροϊόν.

3. μείωση της ακεταλδεΰδης: Η ακεταλδεΰδη μειώνεται σε αιθανόλη (αιθυλική αλκοόλη) χρησιμοποιώντας NADH, η οποία δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια της γλυκόλυσης.

Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για τη ζύμη να παράγει ενέργεια, ελλείψει οξυγόνου. Η προκύπτουσα αιθανόλη και διοξείδιο του άνθρακα χρησιμοποιούνται συχνά σε διάφορες εφαρμογές, όπως το ψήσιμο και η ζυθοποιία.