Τι συμβαίνει όταν τα τρόφιμα παραμένουν πολύ καιρό που υποστηρίζει την ανάπτυξη των παθογόνων;

Η έξοδος από τα τρόφιμα μπορεί να δημιουργήσει το τέλειο περιβάλλον για την ανάπτυξη των παθογόνων, οδηγώντας σε τροφικές ασθένειες. Εδώ είναι τι συμβαίνει:

1. Ζώνη κινδύνου θερμοκρασίας: Τα βακτήρια ευδοκιμούν σε θερμοκρασίες μεταξύ 40 ° F (4 ° C) και 140 ° F (60 ° C). Όταν τα τρόφιμα παραμένουν έξω σε αυτό το εύρος, παρέχει την ιδανική θερμοκρασία για τα βακτήρια να πολλαπλασιάζονται γρήγορα.

2. Ώρα: Καθώς περνάει ο χρόνος, τα βακτήρια έχουν περισσότερο χρόνο για να αναπαράγουν και να φτάσουν σε επικίνδυνα επίπεδα. Ο "κανόνας δύο ωρών" δηλώνει ότι τα φθαρτά τρόφιμα δεν πρέπει να αφεθούν έξω για περισσότερο από δύο ώρες (μία ώρα σε θερμοκρασίες άνω των 90 ° F/32 ° C).

3. Τύπος τροφίμων: Ορισμένα τρόφιμα είναι πιο επιρρεπή σε βακτηριακή ανάπτυξη από άλλα. Τα τρόφιμα υψηλά σε πρωτεΐνες και υγρασία, όπως κρέας, πουλερικά, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά, είναι ιδιαίτερα ευάλωτα.

4. Βακτηριακή μόλυνση: Τα βακτήρια είναι παρόντα παντού, συμπεριλαμβανομένων των επιφανειών, στον αέρα και στα χέρια μας. Όταν το φαγητό παραμένει έξω, μπορεί εύκολα να μολυνθεί.

5. Παραγωγή τοξίνης: Ορισμένα βακτηρίδια, όπως το botulinum του Clostridium, παράγουν τοξίνες που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή ασθένεια, ακόμη και αν το φαγητό δεν δοκιμάζει ή δεν μυρίζει χαλασμένα.

Συνέπειες της ανάπτυξης παθογόνων:

* Foodborne ασθένεια: Η κατάποση των τροφίμων που έχουν μολυνθεί με παθογόνα μπορεί να οδηγήσει σε διάφορα συμπτώματα όπως ναυτία, έμετο, διάρροια, κράμπες στομάχου, πυρετό και αφυδάτωση.

* Σοβαρές επιπλοκές: Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι τροφικές ασθένειες μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές επιπλοκές όπως η νεφρική ανεπάρκεια, η νευρολογική βλάβη και ακόμη και ο θάνατος.

Συμβουλές για την πρόληψη της ανάπτυξης παθογόνων:

* Ψύξη φθαρτά τρόφιμα αμέσως: Αποθηκεύστε τα κάτω από 40 ° F (4 ° C).

* μαγειρέψτε τα τρόφιμα διεξοδικά: Βεβαιωθείτε ότι το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια μαγειρεύονται στην κατάλληλη εσωτερική θερμοκρασία.

* Πλύνετε τα χέρια συχνά: Πλύνετε καλά τα χέρια σας πριν και μετά το χειρισμό των τροφίμων.

* Καθαρές επιφάνειες: Καθαρίστε τακτικά και απολυμαντικά επιφάνειες κουζίνας, πλακέτες κοπής και σκεύη.

* Μην διασταυρώσετε: Αποφύγετε τη χρήση των ίδιων σκευών ή επιφανειών για ακατέργαστα και μαγειρεμένα τρόφιμα.

Ακολουθώντας αυτές τις απλές κατευθυντήριες γραμμές, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο τροφικής ασθένειας και να διασφαλίσετε ότι το φαγητό σας παραμένει ασφαλές για φαγητό.