Υπεροξείδια του νατρίου και του καλίου

Το νάτριο είναι απλώς ένα ορυκτό που υπάρχει στο αλάτι ως ένα από τα χημικά συστατικά. Το κάλιο μπορεί να βρεθεί σε μια ποικιλία τροφίμων, όπως λαχανικά, φρούτα, οστρακοειδή και γαλακτοκομικά προϊόντα. Η πλειονότητα του αλατιού που καταναλώνεται στις Ηνωμένες Πολιτείες βρίσκεται σε συσκευασμένα, επεξεργασμένα, αγορασμένα από το κατάστημα και τρόφιμα εστιατορίων. Το αλάτι που προστίθεται κατά το μαγείρεμα ή στο τραπέζι αντιπροσωπεύει μόνο ένα μικρό μέρος του συνόλου.

Ο σκοπός αυτής της έκθεσης είναι να εξετάσει τα στοιχεία σχετικά με τις επιπτώσεις των παρεμβάσεων για τη μείωση της πρόσληψης νατρίου ή την αύξηση της πρόσληψης καλίου στην αρτηριακή πίεση, τη συνολική θνησιμότητα και τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου και νεφρικής νόσου, καθώς και στοιχεία από προοπτικές μελέτες κοόρτης σχετικά με τις συσχετίσεις μεταξύ νατρίου , το κάλιο και την αναλογία νατρίου προς κάλιο και αυτά τα αποτελέσματα.

Σημασία νατρίου και καλίου

Νάτριο:Εκτός των κυττάρων, το νάτριο είναι το πιο κοινό θετικό ιόν (κατιόν). Το Na+ είναι το χημικό σύμβολο του νατρίου. Το επιτραπέζιο αλάτι δημιουργείται όταν το νάτριο και το χλωρίδιο αναμειγνύονται. Η περίσσεια νατρίου (από διατροφικές πηγές, για παράδειγμα) αποβάλλεται με τα ούρα.

Το νάτριο ελέγχει τη συνολική ποσότητα νερού στο σώμα και η μετάδοση του νατρίου μέσα και έξω από συγκεκριμένα κύτταρα είναι σημαντική για πολλές σωματικές λειτουργίες. Οι ηλεκτρικές παρορμήσεις απαιτούνται για την επικοινωνία σε πολλές διαδικασίες του σώματος, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου, του νευρολογικού συστήματος και των μυών. Στη δημιουργία αυτών των ηλεκτρικών ερεθισμάτων, η κινητικότητα του νατρίου είναι ζωτικής σημασίας. Ως αποτέλεσμα, πολύ ή πολύ λίγο νάτριο μπορεί να προκαλέσει δυσλειτουργία των κυττάρων και τα υψηλά ή χαμηλά επίπεδα νατρίου στο αίμα μπορεί να είναι θανατηφόρα.

Όταν υπάρχει υπεραφθονία νατρίου στο νερό, προκαλείται αντίδραση στο αίμα (υπερνατριαιμία). Η υπερνατριαιμία μπορεί να προκληθεί από διάφορους παράγοντες, όπως η νεφρική νόσο, η ανεπαρκής κατανάλωση νερού και η απώλεια νερού λόγω διάρροιας ή/και εμέτου.

Όταν υπάρχει ανάλογη αύξηση στην ποσότητα του νερού του σώματος σε σχέση με το νάτριο, εμφανίζεται υπονατριαιμία (χαμηλή συγκέντρωση νατρίου). Αυτό συμβαίνει σε άτομα με ηπατικές και νεφρικές παθήσεις, σε ασθενείς με συμφορητική καρδιακή ανεπάρκεια, σε άτομα που πάσχουν από εγκαύματα και σε μια ποικιλία άλλων καταστάσεων.

Η κανονική περιεκτικότητα σε νάτριο στο αίμα είναι 135-145 χιλιοστά ισοδύναμα/λίτρο (mEq/L) ή 135-145 χιλιοστά γραμμομόρια/λίτρο (mmol/L) σε διεθνείς μονάδες.

Κάλιο:Μέσα στα κύτταρα, το κάλιο είναι το πιο άφθονο θετικό ιόν (κατιόν). Το K+ είναι το χημικό σύμβολο για το κάλιο. Τα επίπεδα καλίου πρέπει να είναι εντός ενός ορισμένου εύρους για να λειτουργούν κανονικά τα κύτταρα. Η ρύθμιση του καρδιακού παλμού και η λειτουργία των μυών είναι δύο από τους πολλούς ρόλους του καλίου στον οργανισμό. Μια σημαντική αύξηση του καλίου (υπερκαλιαιμία) ή μείωση του καλίου (υποκαλιαιμία) μπορεί να έχει σημαντικό αντίκτυπο στο νευρολογικό σύστημα και να αυξήσει τον κίνδυνο ακανόνιστων καρδιακών παλμών (αρρυθμίες), οι οποίες μπορεί να είναι θανατηφόρες σε ακραίες περιπτώσεις.

Η υπερκαλιαιμία είναι ο ιατρικός όρος για υψηλό επίπεδο καλίου. Επειδή το κάλιο φυσιολογικά αποβάλλεται από τα νεφρά, μπορεί να εμφανιστεί υπερκαλιαιμία εάν η λειτουργία των νεφρών είναι μειωμένη. Η υπερκαλιαιμία μπορεί επίσης να προκληθεί από τη λήψη ορισμένων φαρμάκων.

Το τυπικό επίπεδο καλίου στο αίμα είναι 3,5 έως 5,0 χιλιοστά ισοδύναμα/λίτρο (mEq/L) ή 3,5 έως 5,0 χιλιοστά γραμμομόρια/λίτρο (mmol/L) σε διεθνείς μονάδες.

Ανισορροπία νατρίου

Η υπονατριαιμία συμβαίνει όταν τα επίπεδα νατρίου πέφτουν πολύ χαμηλά, προκαλώντας μια ποικιλία συμπτωμάτων που κυμαίνονται από έμετο έως επιληπτικές κρίσεις και μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή, σύμφωνα με την Mayo Clinic.

Σύμφωνα με το εγχειρίδιο Merck, η υπερνατριαιμία εμφανίζεται όταν τα επίπεδα αλατιού είναι πολύ υψηλά. Αυτό είναι συχνά το αποτέλεσμα αφυδάτωσης, η οποία μπορεί να συμβεί ως αποτέλεσμα εμέτου, διάρροιας, υπερβολικής εφίδρωσης ή χρήσης διουρητικών.

Ανισορροπία καλίου

Τα επίπεδα καλίου, όπως το νάτριο, μπορεί να μην ισορροπήσουν.

Σύμφωνα με την Mayo Clinic, η ανεπάρκεια καλίου, γνωστή και ως υποκαλιαιμία, μπορεί να προκληθεί από τη λήψη διουρητικών ή καθαρτικών, την υπερβολική χρήση αλκοόλ, τη διάρροια, την υπερβολική εφίδρωση και άλλες καταστάσεις. Σύμφωνα με την Mayo Clinic, η υποκαλιαιμία μπορεί να προκαλέσει αδυναμία και κόπωση.

Σύμφωνα με το American Renal Fund, η νεφρική νόσος είναι μια κοινή αιτία υπερβολικών επιπέδων καλίου (υπερκαλιαιμία). Τα πολύ υψηλά επίπεδα καλίου μπορεί να προκαλέσουν καρδιακά προβλήματα. Τα συμπτώματα υπερκαλιαιμίας περιλαμβάνουν αδυναμία, κόπωση και ναυτία.

Σχέση νατρίου και καλίου

Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, οι Αμερικανοί καταναλώνουν πάρα πολύ νάτριο (το οποίο είναι πανταχού παρόν σε συσκευασμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα) και πολύ λίγο κάλιο γενικά (CDC).

Σύμφωνα με την American Heart Association, το να έχεις επιπλέον κάλιο έχει ένα άλλο όφελος:αποβάλλει το νάτριο από το σώμα σου. Σύμφωνα με το AHA, εκτός από την αύξηση της πρόσληψης καλίου, θα πρέπει επίσης να ελαχιστοποιήσετε την πρόσληψη αλατιού.

Νάτριο και ανθρώπινο σώμα

Κάθε μέρα, η υψηλότερη κατανάλωση αλατιού μπορεί να αυξήσει τον όγκο αίματος του ανθρώπινου σώματος και στη συνέχεια την αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, έχουμε πολλά συστήματα σε ισχύ για να μας κρατούν υπό έλεγχο και αυτές οι διαδικασίες λειτουργούν καλά για ένα φυσιολογικό υγιές άτομο με φυσιολογική αρτηριακή πίεση. Η ικανότητά μας να αντιμετωπίζουμε μεγαλύτερες ποσότητες νατρίου μειώνεται σημαντικά όταν έχουμε υψηλή αρτηριακή πίεση:είμαστε πλέον ευαίσθητοι στο αλάτι. Καθώς μεγαλώνουμε και το βάρος μας ανεβαίνει πάνω από τα υγιή επίπεδα, γινόμαστε πιο ευαίσθητοι στο αλάτι.

Η αναλογία νατρίου προς κάλιο είναι εξαιρετικά σημαντική.

Η μελέτη INTERSALT εξέτασε την απέκκριση αλατιού και καλίου στα ούρα (ως μέτρο κατανάλωσης) καθώς και την αρτηριακή πίεση σε περισσότερα από 10.000 άτομα ηλικίας 20 έως 59 ετών από 32 χώρες σε όλο τον κόσμο. Σύμφωνα με τα ευρήματα αυτής της μελέτης του 1988, περισσότερη πρόσληψη καλίου συνδέθηκε με χαμηλότερη αρτηριακή πίεση, ενώ η υψηλότερη πρόσληψη αλατιού συνδέθηκε με αύξηση της αρτηριακής πίεσης με την ηλικία.

Συμπέρασμα

Η χαμηλή πρόσληψη νατρίου, η αυξημένη πρόσληψη καλίου και η χρήση υποκατάστατων αλάτων που περιέχουν κάλιο στη διατροφή μειώνουν την αρτηριακή πίεση, ειδικά σε υπερτασικούς ασθενείς. Περιορισμένα στοιχεία δείχνουν επίσης ότι η πρόσληψη αλατιού συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο θανάτου από κάθε αιτία και ότι η μείωση της πρόσληψης νατρίου θα μπορούσε να μειώσει τη νοσηρότητα και τη θνησιμότητα από καρδιαγγειακά νοσήματα.