Ποια είναι η διαφορά μεταξύ φυτικών στανολών και στερολών

Η κύρια διαφορά μεταξύ φυτικών στανόλων και στερολών είναι ότι p Οι στανόλες των φυτών είναι οι κορεσμένες ή ανηγμένες στερόλες παρόμοιες με τη χοληστερόλη αλλά, με μια ομάδα μεθυλίου ή αιθυλίου συνδεδεμένη στο μόριο, ενώ οι φυτικές στερόλες είναι στεροειδή με μια ομάδα αλκοόλης συνδεδεμένη στο μόριο . Επιπλέον, οι φυτικές στανόλες έχουν συγκριτικά χαμηλότερο βαθμό απορρόφησης ενώ οι φυτικές στερόλες έχουν υψηλότερο βαθμό απορρόφησης στο έντερο.

Οι φυτικές στανόλες και οι στερόλες είναι τα δύο πιο αποτελεσματικά συστατικά που βρίσκονται σε προϊόντα διατροφής και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Βασικές περιοχές που καλύπτονται 

1. Τι είναι οι φυτικές στανόλες
     – Ορισμός, Δομή, Σημασία
2. Τι είναι οι φυτικές στερόλες
     – Ορισμός, Δομή, Σημασία
3. Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ των φυτικών στανολών και των στερολών
     – Περίληψη κοινών χαρακτηριστικών
4. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ φυτικών στανολών και στερολών
     – Σύγκριση βασικών διαφορών

Βασικοί όροι 

Χοληστερόλη, LDL, φυτοστερόλες, φυτικές στανόλες, φυτικές στερόλες, στεροειδή

Τι είναι οι φυτικές στανόλες 

Οι φυτικές στανόλες είναι ένας από τους δύο τύπους φυτοστερολών, οι οποίες είναι οι χημικές ενώσεις που είναι γνωστό ότι μειώνουν τη χοληστερόλη των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (LDL) στο αίμα. Γενικά, οι φυτοστερόλες εμποδίζουν την απορρόφηση της ζωικής χοληστερόλης στο έντερο ανταγωνίζοντάς τις. Ως εκ τούτου, συμβάλλουν στη μείωση του σχηματισμού αθηροσκλήρωσης και καρδιακών παθήσεων, που προκαλούνται από τη ζωική χοληστερόλη.

Εικόνα 1:Χοληστερόλη

Επιπλέον, οι φυτικές στανόλες είναι ένας τύπος υδρογονωμένων φυτικών στερολών. Επίσης, εστεροποιούνται περαιτέρω από τα λιπαρά οξέα φυτικής προέλευσης. Υπάρχουν σε μικρές ποσότητες σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους, δημητριακά, όσπρια και φυτικά έλαια.

Τι είναι οι φυτικές στερόλες 

Οι φυτικές στερόλες είναι ο δεύτερος τύπος φυτοστερολών. Είναι ένα είδος στεροειδών αλκοολών. Επιπλέον, έχουν παρόμοια δομή με την ανθρώπινη χοληστερόλη. Γενικά, η πλειονότητα των μη επεξεργασμένων φυτικών ελαίων περιέχει 0,1-0,5% φυτικές στερόλες. Έλαια όπως το πίτουρο ρυζιού, το φύτρο σιταριού και το λάδι βρώμης περιέχουν έως και 4% (w/w) φυτικές στερόλες. Συνήθως, η κανονική πρόσληψη αυτών των στερολών μπορεί να κυμαίνεται από 200 έως 400 mg την ημέρα, ενώ οι χορτοφάγοι έχουν υψηλότερη ημερήσια πρόσληψη αυτών.

Εικόνα 2:β-σιτοστερόλη 

Επιπλέον, οι κύριες φυτικές στερόλες είναι η β-σιτοστερόλη, η καμπεστερόλη και η στιγμαστερόλη. Επιπλέον, ορισμένες φυτικές στερόλες εμφανίζονται στην ελεύθερη τους μορφή ενώ η πλειονότητα τους (20% έως 80% της συνολικής πρόσληψης) είναι εστεροποιημένες. Γενικά, μια μικρή ποσότητα φυτικών στερολών μπορεί να εμφανιστεί ως γλυκοζίτες.

Ομοιότητες μεταξύ φυτικών στανολών και στερολών 

• Οι φυτικές στανόλες και οι στερόλες είναι δύο φυσικά- ενώσεις με παρόμοια δομή με τη χοληστερόλη.
• Ως εκ τούτου, και τα δύο είναι στεροειδή.
• Και οι δύο ονομάζονται φυτοστερόλες, οι οποίες είναι οι φυτικό ισοδύναμο με τη ζωική χοληστερόλη.
• Είναι ένας τύπος βασικών στοιχείων του την κυτταρική μεμβράνη και των ζώων και των φυτών.
• Επίσης, έχουν παρόμοια λειτουργία κινητής τηλεφωνίας στην ανθρώπινη χοληστερόλη.
• Ως εκ τούτου, και τα δύο χρησιμεύουν ως αποτελεσματικά συστατικά στα τρόφιμα, που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα εμποδίζοντας την απορρόφηση της πραγματικής χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος.
• Επιπλέον, και τα δύο εμφανίζονται σε πολλούς κόκκους, λαχανικά, φρούτα, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους και φυτικά έλαια σε μικρές ποσότητες.
• Και, οι ελεύθερες μορφές τους είναι ελάχιστα διαλυτές σε λάδι ή νερό.
• Όμως, οι εστεροποιημένες μορφές τους με πολυακόρεστα λιπαρά Τα οξέα παρουσιάζουν αυξημένα επίπεδα διαλυτότητας στα φυτικά έλαια. Έτσι, αυτός είναι ο λόγος για την εκτεταμένη χρήση τους σε μαργαρίνη και επάλειψη, ντρέσινγκ και γιαούρτια.
• Ωστόσο, μεγάλες δόσεις φυτικών στερολών και οι στανόλες μπορεί να προκαλέσουν ναυτία, δυσπεψία και διάρροια και να παρεμποδίσουν την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών.

Διαφορά μεταξύ φυτικών στανόλων και στερολών 

Ορισμός 

Οι φυτικές στανόλες αναφέρονται σε μια ετερογενή ομάδα χημικών ενώσεων που είναι γνωστό ότι μειώνουν το επίπεδο της χοληστερόλης χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεϊνών (LDL) στο αίμα, ενώ οι φυτικές στερόλες αναφέρονται σε ουσίες που μοιάζουν με χοληστερόλη που εμφανίζονται φυσικά σε χαμηλά επίπεδα σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και δημητριακά.

Σημασία 

Επιπλέον, οι φυτικές στανόλες είναι η υδρογονωμένη μορφή φυτικών στερολών ενώ οι φυτικές στερόλες είναι τα στεροειδή με παρόμοια δομή με τη χοληστερόλη. Έτσι, αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των φυτικών στανολών και των στερολών.

5-6 Bond 

Ο δεσμός 5-6 των φυτικών στανολών είναι κορεσμένος ενώ ο δεσμός 5-6 των φυτικών στερολών είναι ακόρεστος.

Πλάγιες ομάδες 

Μια άλλη διαφορά μεταξύ φυτικών στανόλων και στερολών είναι οι πλευρικές τους ομάδες. Οι φυτικές στανόλες έχουν είτε μεθύλιο είτε αιθυλική ομάδα συνδεδεμένη με το μόριο ενώ οι φυτικές στερόλες έχουν μια ομάδα αλκοόλης συνδεδεμένη με το μόριο.

Απορρόφηση στο έντερο 

Επιπλέον, οι φυτικές στανόλες έχουν συγκριτικά χαμηλότερο βαθμό απορρόφησης ενώ οι φυτικές στερόλες υψηλότερο βαθμό απορρόφησης στο έντερο.

Συμπέρασμα 

Οι φυτικές στανόλες είναι η υδρογονωμένη μορφή φυτικών στανόλων. Περιέχουν ομάδες μεθυλίου ή αιθυλίου που συνδέονται με αυτά. Έτσι, μειώνει το επίπεδο απορρόφησης των φυτικών στανόλων στο έντερο. Από την άλλη πλευρά, οι φυτικές στερόλες είναι στεροειδή με παρόμοια χημική δομή με την ανθρώπινη χοληστερόλη. Επιπλέον, έχουν υψηλότερο επίπεδο απορρόφησης στο έντερο. Ωστόσο, τόσο οι φυτικές στανόλες όσο και οι στερόλες είναι φυτοστερόλες. Είναι ικανά να μειώσουν την ποσότητα της πραγματικής απορρόφησης χοληστερόλης στο έντερο. Ως εκ τούτου, βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα ή των επιπέδων LDL, που μπορεί να προκαλέσουν καρδιακές παθήσεις. Ωστόσο, η κύρια διαφορά μεταξύ των φυτικών στανολών και των στερολών είναι η χημική τους δομή και το επίπεδο απορρόφησης στο έντερο.