Τι είναι το Moonshine και πώς φτιαγμένο;
Το Moonshine, επίσης γνωστό ως White Lightning, Mountain Dew, ή απλά «Shine», είναι ένας τύπος αποσταγμένου αλκοολούχου ποτού που παραδοσιακά παράγεται παράνομα, ιδιαίτερα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Συνήθως είναι ένα ουίσκι αποσταγμένο σε μια υψηλή απόδειξη (ABV) από ένα πολτό σιτηρών.
Πώς δημιουργείται το φεγγάρι; :
Το φεγγάρι περιλαμβάνει μια διαδικασία απόσταξης που μετατρέπει μια ζυμώσιμη πηγή ζάχαρης σε αλκοόλη υψηλότερης απόδοσης. Αν και η σύγχρονη παραγωγή φεγγαριών μπορεί να ποικίλει σε λεπτομέρειες και τεχνικές, τα βασικά βήματα παραμένουν σε μεγάλο βαθμό τα ίδια και αντλούν έμπνευση από τις παραδοσιακές πρακτικές απόσταξης.
Βασικά βήματα :
1. Mashing :Η διαδικασία ξεκινά με τη δημιουργία ενός πολτού, ένα μείγμα κόκκων και νερού. Συνήθως, κόκκοι όπως το καλαμπόκι, το κριθάρι, το σιτάρι ή η σίκαλη είναι αλεσμένες, βρασμένες και ψύκτες. Αυτό απελευθερώνει σάκχαρα από τους κόκκους, δημιουργώντας ένα ζαχαρούχο υγρό που ονομάζεται «wort».
2. ζύμωση :Το WORT μεταφέρεται σε δοχείο ζύμωσης και προστίθεται ζύμη. Η ζύμη μετατρέπει τα σάκχαρα σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα μέσω μιας φυσικής χημικής διαδικασίας. Αυτό δημιουργεί ένα υγρό χαμηλής αλκοόλ που είναι γνωστό ως «μπύρα» ή «πλύση».
3. απόσταξη :Η απόσταξη είναι η καρδιά της παραγωγής φεγγαριού. Η «μπύρα» ή η «πλύση» από τη ζύμωση θερμαίνεται σε ένα ακίνητο, συνήθως κατασκευασμένο από χαλκό ή ανοξείδωτο χάλυβα. Το αλκοόλ βράζει και εξατμίζεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία από το νερό. Οι ατμοί στη συνέχεια συμπυκνώνονται πίσω σε ένα υγρό, με αποτέλεσμα υψηλότερη συγκέντρωση αλκοόλης.
4. Εκτέλεση του ακόμα :Η εκτέλεση ενός εξακολουθεί να περιλαμβάνει προσεκτικό έλεγχο της θερμοκρασίας και διαχωρισμό διαφορετικών εξαρτημάτων που προέρχονται κατά τη διάρκεια της απόσταξης. Το αρχικό αποσταγμένο υγρό είναι γνωστό ως «χαμηλό κρασί», που περιέχει αλκοόλ μαζί με άλλες ενώσεις. Είναι επανασχεδιασμένο για να αυξήσει περαιτέρω την περιεκτικότητα σε αλκοόλ και να απομακρύνει τις ακαθαρσίες.
5. Συλλογή του φεγγαριού :Καθώς η απόσταξη εξελίσσεται, το πιο αγνό μέρος του αλκοόλ, που ονομάζεται «κεφάλια», απορρίπτεται, ακολουθούμενο από το επιθυμητό φεγγάρι υψηλής απόδοσης, γνωστή ως «καρδιές» ή απλά «λάμψη». Η απόσταξη τελειώνει όταν το υπόλοιπο απόσταγμα γίνεται υδαρής και λιγότερο αλκοολούχου, που αναφέρεται ως «ουρές» ή «feints».
6. γήρανση (προαιρετική) :Μερικοί παραγωγοί φεγγαριών γερνούν το προϊόν τους για μια περίοδο σε ξύλινα βαρέλια όπως το ουίσκι μπέρμπον, δίνοντάς του μια ξεχωριστή γεύση και χρώμα. Ωστόσο, πολλοί φεγγαροί προτιμούν να το καταναλώνουν λευκό και ενδεχόμενο.
7. αραίωση (προαιρετικό) :Μόλις αποσταχθεί, το φεγγάρι μπορεί να αραιωθεί με νερό για να μειώσει την περιεκτικότητα σε αλκοόλ και να επιτύχει μια επιθυμητή απόδειξη. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν το φεγγάρι προορίζεται για νόμιμη πώληση ή κατανάλωση.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η παραγωγή φεγγαριού χωρίς τις κατάλληλες άδειες και άδειες μπορεί να είναι παράνομη σε πολλές δικαιοδοσίες. Οι νόμοι ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή και τη χώρα, επομένως είναι σημαντικό να ερευνηθούν και να τηρούν τους τοπικούς κανονισμούς όταν εξετάζουμε την απόσταξη του φεγγαριού ή οποιαδήποτε αλκοολούχα ποτά.
