Γιατί δεν βοηθά το νερό με πικάντικο φαγητό; Τι γίνεται με το γάλα ή την μπύρα;

Το νερό δεν βοηθά με πικάντικα τρόφιμα επειδή η καψαϊκίνη, η ένωση που δίνει στις πιπεριές τσίλι τη ζέστη τους, δεν είναι υδατοδιαλυτή. Αυτό σημαίνει ότι το νερό δεν μπορεί να ξεπλύνει την καψαϊκίνη από τις γεύσεις. Στην πραγματικότητα, το πόσιμο νερό μπορεί πραγματικά να κάνει την πικάντικη χειρότερη με την εξάπλωση της καψαϊκίνης γύρω από το στόμα.

Το γάλα και η μπύρα μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση της πικάντικης πιπέρι, επειδή και οι δύο περιέχουν πρωτεΐνες που μπορούν να δεσμεύονται με την καψαϊκίνη. Αυτό εμποδίζει τη δέσμευση της καψαϊκίνης να δεσμεύει τους γευστικούς στόχους, γεγονός που μειώνει την αίσθηση της πικάντικης. Το γάλα είναι ένα ιδιαίτερα αποτελεσματικό φάρμακο για πικάντικα τρόφιμα επειδή το λίπος στο γάλα μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διάλυση της καψαϊκίνης. Η μπύρα μπορεί επίσης να είναι αποτελεσματική, αλλά δεν είναι τόσο καλή στη διάλυση της καψαϊκίνης όσο το γάλα.

Ορισμένα άλλα τρόφιμα που μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση της πραξικανίας των πιπεριών τσίλι περιλαμβάνουν ρύζι, ψωμί και γιαούρτι. Αυτά τα τρόφιμα μπορούν να βοηθήσουν στην απορρόφηση της καψαϊκίνης και να μειώσουν την αίσθηση της πικάντικης.