Βίντεο:Πώς μαγειρεύεται ο Ceviche; "

Το Ceviche δεν είναι μαγειρεμένο με θερμότητα, αλλά με ένα οξύ, όπως λεμόνι ή χυμό ασβέστη. Το οξύ στο χυμό μετογράφει τις πρωτεΐνες στα ψάρια, καθιστώντας το αδιαφανές και σταθερό, σαν το μαγείρεμα με θερμότητα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται Ceviche και είναι μια παραδοσιακή μέθοδος προετοιμασίας θαλασσινών σε πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής.

Για να φτιάξετε το Ceviche, το ψάρι συνήθως κόβεται σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια μαριναριστεί σε ένα όξινο μίγμα για αρκετές ώρες ή μια νύχτα. Το οξύ στη μαρινάδα μετογράφει τις πρωτεΐνες στα ψάρια, προκαλώντας τους να γίνουν σταθερά και αδιαφανή. Τα ψάρια συνήθως είναι συνήθως καρυκευμένα με αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδια, ντομάτες, κοραλλιογενές και άλλα βότανα και μπαχαρικά.

Το Ceviche είναι ένα αναζωογονητικό και γευστικό πιάτο που είναι ιδανικό για μια καυτή καλοκαιρινή μέρα. Μπορεί να εξυπηρετηθεί ως ορεκτικό, ένα κύριο μάθημα, ή ακόμα και ως σνακ.

Εδώ είναι μερικές συμβουλές για την κατασκευή ceviche:

* Χρησιμοποιήστε φρέσκα ψάρια υψηλής ποιότητας.

* Κόψτε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε να μαριναίνεται ομοιόμορφα.

* Μαρινίζω τα ψάρια για αρκετές ώρες ή μια νύχτα.

* Περίπου το ceviche με αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδια, ντομάτες, κοράνι και άλλα βότανα και μπαχαρικά.

* Σερβίρετε αμέσως το ceviche ή ψύξτε το για αργότερα.