Πώς γίνεται ο καφές DECAF; Και είναι πραγματικά χωρίς καφεΐνη;
Υπάρχουν δύο κύριες μέθοδοι για τον καφέ καφεΐνης:
1. Η άμεση μέθοδος
* Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί έναν διαλύτη, όπως το μεθυλενοχλωρίδιο ή το οξικό αιθυλεστέρα, για να εκχυλίσει την καφεΐνη από τους κόκκους καφέ.
* Τα φασόλια είναι πρώτα εμποτισμένα στον διαλύτη, ο οποίος διαλύει την καφεΐνη.
* Τα φασόλια στη συνέχεια ξεπλένονται με νερό για να αφαιρέσετε τον διαλύτη.
* Τα φασόλια που έχουν αποσυνδεθεί στη συνέχεια στεγνώνουν και ψήνονται.
2. Η έμμεση μέθοδος
* Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί νερό για να εξαγάγει την καφεΐνη από τους κόκκους καφέ.
* Τα φασόλια είναι πρώτα εμποτισμένα σε ζεστό νερό, το οποίο διαλύει την καφεΐνη.
* Το νερό στη συνέχεια ψύχεται και φιλτράρεται για να αφαιρέσει την καφεΐνη.
* Τα φασόλια που έχουν αποσυνδεθεί στη συνέχεια στεγνώνουν και ψήνονται.
Είναι ο καφές DECAF πραγματικά χωρίς καφεΐνη;
Όχι, ο καφές DECAF δεν είναι εντελώς χωρίς καφεΐνη. Εξακολουθεί να περιέχει κάποια καφεΐνη, αλλά μόνο ένα μικρό ποσό.
Η ποσότητα της καφεΐνης σε καφέ DECAF ποικίλλει ανάλογα με τη χρησιμοποιούμενη μέθοδο αποσκευής. Ο καφές που αποσυμπιέζεται με τη χρήση της άμεσης μεθόδου έχει συνήθως περισσότερη καφεΐνη από ό, τι ο καφέ που αποσυμπιέζεται χρησιμοποιώντας την έμμεση μέθοδο.
Ο περισσότερος καφές που περιείχε καφεΐνη περιέχει μεταξύ 2 και 12 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης ανά φλιτζάνι. Αυτό συγκρίνεται με τον κανονικό καφέ, ο οποίος συνήθως περιέχει μεταξύ 80 και 135 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης ανά φλιτζάνι.
Έτσι, ενώ ο καφές DECAF δεν είναι εντελώς χωρίς καφεΐνη, περιέχει σημαντικά λιγότερη καφεΐνη από τον κανονικό καφέ. Αυτό καθιστά μια καλή επιλογή για άτομα που είναι ευαίσθητα στην καφεΐνη ή που θέλουν να μειώσουν την πρόσληψη καφεΐνης.
