Οι επιστήμονες ανακαλύπτουν πώς ανιχνεύουμε ξινή γεύση

Οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει πώς ανιχνεύουμε την ξινή γεύση, μια σημαντική ανακάλυψη που θα μπορούσε να οδηγήσει σε νέες θεραπείες για συνθήκες όπως η καούρα και η παλινδρόμηση οξέος.

Η ερευνητική ομάδα, με επικεφαλής τους επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας του Σαν Φρανσίσκο, διαπίστωσε ότι η ξινή γεύση ανιχνεύεται από μια πρωτεΐνη που ονομάζεται GPR65. Αυτή η πρωτεΐνη βρίσκεται στην επιφάνεια των κυττάρων γεύσης στη γλώσσα και συνδέεται με ιόντα υδρογόνου (Η+) όταν είναι παρόντες στο σάλιο.

Όταν το GPR65 συνδέεται με το Η+, στέλνει ένα σήμα στον εγκέφαλο, το οποίο ερμηνεύει το σήμα ως ξινή γεύση. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για την ικανότητά μας να δοκιμάζουμε τρόφιμα όπως λεμόνια, πορτοκάλια και ξύδι.

Η ανακάλυψη του GPR65 θα μπορούσε να οδηγήσει σε νέες θεραπείες για καταστάσεις όπως η καούρα και η παλινδρόμηση οξέος, οι οποίες προκαλούνται από υπερβολικό οξύ του στομάχου. Με την παρεμπόδιση της δραστηριότητας του GPR65, μπορεί να είναι δυνατή η μείωση της ποσότητας οξέος που παράγεται από το στομάχι και να ανακουφιστεί αυτά τα συμπτώματα.

Η ερευνητική ομάδα εργάζεται επί του παρόντος για την ανάπτυξη φαρμάκων που εμποδίζουν τη δραστηριότητα GPR65. Αυτά τα φάρμακα θα μπορούσαν ενδεχομένως να παρέχουν έναν νέο τρόπο αντιμετώπισης της καούρας και της παλινδρόμησης οξέος, καθώς και σε άλλες καταστάσεις όπως ο χρόνιος πόνος και η φλεγμονή.

Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nature.