Πόσο παστερίωση

παστερίωση είναι μια διαδικασία που σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια στο γάλα και άλλα ποτά με τη θέρμανση σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία για καθορισμένο χρονικό διάστημα. Αυτή η διαδικασία εφευρέθηκε από τον Γάλλο επιστήμονα Louis Pasteur τον 19ο αιώνα και από τότε έγινε μια από τις σημαντικότερες μεθόδους διατήρησης των τροφίμων.

Πώς λειτουργεί η παστερίωση

Η παστερίωση λειτουργεί με τη δολοφονία βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, όπως η Salmonella, το E. coli και η Listeria. Αυτά τα βακτηρίδια βρίσκονται συνήθως στο ακατέργαστο γάλα, αλλά μπορούν επίσης να βρεθούν σε άλλα ποτά, όπως χυμοί φρούτων και μηλίτη.

Η διαδικασία παστερίωσης περιλαμβάνει τη θέρμανση του ποτού σε θερμοκρασία τουλάχιστον 145 βαθμών Φαρενάιτ (63 βαθμούς Κελσίου) για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτή η θερμοκρασία είναι αρκετά υψηλή για να σκοτώσει τα πιο επιβλαβή βακτήρια, αλλά δεν επηρεάζει σημαντικά τη γεύση ή τη διατροφική αξία του ποτού.

Αφού το ποτό έχει θερμανθεί, γρήγορα ψύχεται για να σταματήσει η διαδικασία παστερίωσης. Αυτό εμποδίζει το ποτό να υπερθερμανθεί και να αναπτύξει μια αφαίρεση.

Οφέλη από την παστερίωση

Η παστερίωση έχει πολλά οφέλη, όπως:

* σκοτώνει επιβλαβή βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση από τρόφιμα. Αυτό καθιστά ασφαλέστερο να πίνει γάλα και άλλα ποτά.

* επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των ποτών. Τα παστεριωμένα ποτά μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα από τα μη παστεριωμένα ποτά.

* Βοηθά στην πρόληψη της εξάπλωσης της ασθένειας τροφίμων. Η παστερίωση σκοτώνει τα βακτήρια που μπορούν να μεταδοθούν από ζώα σε ανθρώπους.

Κίνδυνοι παστερίωσης

Υπάρχουν ορισμένοι δυνητικοί κίνδυνοι που συνδέονται με την παστερίωση, όπως:

* Μπορεί να καταστρέψει μερικά ευεργετικά βακτήρια. Η παστερίωση σκοτώνει τόσο επιβλαβή όσο και ευεργετικά βακτήρια. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μείωση των επιπέδων ορισμένων ευεργετικών βακτηρίων, όπως τα προβιοτικά.

* Μπορεί να αλλάξει τη γεύση των ποτών. Η παστερίωση μπορεί μερικές φορές να μεταβάλει τη γεύση των ποτών, ειδικά αν θερμαίνονται σε υψηλή θερμοκρασία.

* Μπορεί να μειώσει τη θρεπτική αξία των ποτών. Η παστερίωση μπορεί να καταστρέψει μερικά θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη C.

Συνολικά, η παστερίωση είναι ένας ασφαλής και αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρηθούν τα ποτά και να αποτρέψουν τις τροφικές ασθένειες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους πιθανούς κινδύνους που συνδέονται με αυτή τη διαδικασία.