Πώς λειτουργεί η παστερίωση
1. Προετοιμασία:
- Το φρέσκο γάλα συλλέγεται από αγροκτήματα ή γαλακτοκομικά και μεταφέρεται σε εγκαταστάσεις επεξεργασίας.
- Το γάλα εξετάζεται αρχικά για να εξασφαλίσει ότι πληροί τα πρότυπα ποιότητας.
2. Διήθηση:
- Το γάλα διέρχεται μέσω φίλτρων για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε βρωμιά, ιζήματα ή άλλες ακαθαρσίες.
3. Προθερμάνετε:
-Το γάλα προθερμαίνεται σε θερμοκρασία περίπου 30-40 ° C (86-104 ° F) για να βελτιωθεί η αποτελεσματικότητα της διαδικασίας παστερίωσης.
4. Παστερίωση:
- Το γάλα θερμαίνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία για παστερίωση. Η θερμοκρασία και η διάρκεια ποικίλλουν ανάλογα με τη συγκεκριμένη μέθοδο που χρησιμοποιείται. Ακολουθούν δύο κοινές μεθόδους παστερίωσης:
- Παστερίωση υψηλής θερμοκρασίας (HTST):
- Αυτή είναι η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη μέθοδος. Το γάλα θερμαίνεται σε θερμοκρασία 72 ° C (161 ° F) για 15 δευτερόλεπτα.
- Εξαιρετική θερμοκρασία (UHT) παστερίωση:
- Η παστερίωση UHT χρησιμοποιεί υψηλότερη θερμοκρασία 135 ° C (275 ° F) για μικρότερη περίοδο, συνήθως 2 δευτερόλεπτα.
- Κατά τη διάρκεια της παστερίωσης, το γάλα κρατιέται στην επιθυμητή θερμοκρασία για να εξασφαλιστεί αποτελεσματική καταστροφή επιβλαβών βακτηρίων.
5. Ταχεία ψύξη:
- Μετά την παστερίωση, το γάλα ψύχεται ταχέως σε θερμοκρασία 4 ° C (39 ° F) ή χαμηλότερη για την πρόληψη της βακτηριακής ανάπτυξης. Αυτή η ψύξη επιτυγχάνεται συνήθως χρησιμοποιώντας έναν εναλλάκτη θερμότητας πλάκας.
6. Συσκευασία και διανομή:
- Το παστεριωμένο γάλα συσκευάζεται σε διάφορα δοχεία, όπως μπουκάλια, χαρτοκιβώτια ή κανάτες.
- Το συσκευασμένο γάλα διανέμεται σε καταστήματα λιανικής πώλησης, σούπερ μάρκετ και άλλα καταστήματα πωλήσεων.
7. Ψύξτε και καταναλώνουν:
- Το παστεριωμένο γάλα πρέπει να ψύχεται για να διατηρήσει την ποιότητα και την ασφάλεια του.
- Καταναλώστε το γάλα εντός της ημερομηνίας λήξης που αναφέρεται στη συσκευασία.
Με τη διαδικασία παστερίωσης, το γάλα γίνεται ασφαλές για κατανάλωση, εξαλείφοντας αποτελεσματικά τα παθογόνα όπως το Ε. Coli, το Salmonella και άλλα βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν τροφικές ασθένειες. Η παστερίωση εξασφαλίζει ότι το γάλα και άλλα ποτά είναι ασφαλή, υγιεινά και κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο.
