Γιατί δεν βοηθά το νερό με πικάντικο φαγητό; Τι γίνεται με το γάλα ή την μπύρα;

Το νερό δεν βοηθά αποτελεσματικά με πικάντικα τρόφιμα επειδή η καψαϊκίνη, η ένωση που δίνει στις πιπεριές τσίλι την πικάντικη γεύση τους, δεν είναι υδατοδιαλυτή. Η καψαϊκίνη δεσμεύεται σε υποδοχείς στο στόμα και το λαιμό που ονομάζεται μεταβατικός υποδοχέας υποδοχέα υποδοχέα καναλιού καναλιού V Μέλος 1 (TRPV1) υποδοχείς, οι οποίοι ενεργοποιούνται επίσης από θερμότητα. Όταν η καψαϊκίνη συνδέεται με τους υποδοχείς TRPV1, στέλνει ένα σήμα στον εγκέφαλο ότι το στόμα βιώνει μια αίσθηση καψίματος.

Αντίθετα, το γάλα και η μπύρα μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση της πικάντικης τροφής επειδή περιέχουν ενώσεις που μπορούν να δεσμεύονται με την καψαϊκίνη και να αποτρέψουν την επίτευξη των υποδοχέων TRPV1. Το λίπος στο γάλα μπορεί να διαλύσει την καψαϊκίνη, ενώ οι πρωτεΐνες στο γάλα μπορούν να σχηματίσουν ένα εμπόδιο στη γλώσσα που εμποδίζει την καψαϊκίνη να έρθει σε επαφή με τους υποδοχείς TRPV1. Η μπύρα περιέχει επίσης ενώσεις που μπορούν να συνδεθούν με την καψαϊκίνη, όπως ο λυκίσκος και το κριθάρι.

Ακολουθούν μερικές πρόσθετες συμβουλές για την αντιμετώπιση πικάντικων τροφίμων:

- Τρώτε αμυλώδη τρόφιμα, όπως ρύζι, ψωμί ή πατάτες, που μπορούν να βοηθήσουν στην απορρόφηση της καψαϊκίνης.

- Πίνετε κρύα ποτά, όπως το γάλα, το γιαούρτι ή το παγωτό, το οποίο μπορεί να βοηθήσει να απαλύνει την αίσθηση καψίματος.

- Αποφύγετε τα ζαχαρούχα ποτά, όπως η σόδα ή το χυμό, το οποίο μπορεί πραγματικά να επιδεινώσει την πικάντικη τροφή.

-Εάν αντιμετωπίσετε έντονη καύση ή δυσφορία, μπορείτε να πάρετε μια ανακουφιστική ανακουφιστική από τον πόνο, όπως η ιβουπροφαίνη ή η ακεταμινοφαίνη.