Ποιο είναι το σημείο κορεσμού για το κιτρικό οξύ και το νερό;

Στους 20 ° C, η διαλυτότητα του κιτρικού οξέος στο νερό είναι 59,2 g/100 g διαλύματος. Αυτό σημαίνει ότι σε αυτή τη θερμοκρασία δεν μπορεί να διαλυθεί περισσότερο κιτρικό οξύ σε νερό. Η λύση λέγεται ότι είναι κορεσμένη.

Το σημείο κορεσμού μιας ουσίας στο νερό είναι η μέγιστη ποσότητα αυτής της ουσίας που μπορεί να διαλυθεί σε νερό σε δεδομένη θερμοκρασία. Όταν ένα διάλυμα είναι κορεσμένο, η διαλυμένη ουσία βρίσκεται σε ισορροπία με τη στερεή μορφή της ουσίας. Αυτό σημαίνει ότι ο ρυθμός με τον οποίο διαλύεται η στερεή ουσία είναι ίσος με τον ρυθμό με τον οποίο η διαλυμένη ουσία κρυσταλλώνεται από το διάλυμα.