Ποιος τύπος ένωσης και δεσμού υδρολύεται από την άλφα αμυλάση;

Η άλφα αμυλάση είναι ένα ένζυμο που υδρολύει ειδικά τις συνδέσεις άλφα-1,4-γλυκολοσιδικών σε άμυλο, γλυκογόνο ή άλλους σχετικούς υδατάνθρακες. Αυτές οι συνδέσεις βρίσκονται μεταξύ των μορίων γλυκόζης σε αυτούς τους πολυσακχαρίτες. Αυτή η αντίδραση υδρόλυσης διασπά τους πολυσακχαρίτες σε μικρότερες μονάδες, όπως η μαλτόζη και η δεξτρίνη, οι οποίες μπορούν να μεταβολιστούν περαιτέρω από το σώμα.

Ο δεσμός υδρολύεται με άλφα αμυλάση είναι ένας άλφα-1,4-γλυκολοσιδικός δεσμός, ο οποίος είναι ένας τύπος ομοιοπολικού δεσμού που συνδέει τον πρώτο άνθρακα (C1) ενός μορίου ζάχαρης με τον τέταρτο άνθρακα (C4) του επόμενου μορίου ζάχαρης. Αυτός ο συγκεκριμένος τύπος δεσμού βρίσκεται στο άμυλο πολυσακχαρίτη και το γλυκογόνο, τα οποία αποτελούνται από μακρές αλυσίδες μορίων γλυκόζης που συνδέονται με άλφα-1,4-γλυκοσιδικούς δεσμούς.