Η αντίδραση της Ν γλυκοζαμίνης με γαλακτικό οξύ;

Η αντίδραση της Ν-γλυκοζαμίνης με γαλακτικό οξύ έχει ως αποτέλεσμα τον σχηματισμό σύνδεσης γλυκοσιδίου μεταξύ της αμινοειδούς ομάδας Ν-γλυκοζαμίνης και της υδροξυλομάδας γαλακτικού οξέος. Αυτή η αντίδραση συνήθως διεξάγεται παρουσία καταλύτη Lewis Acid, όπως αιθέρα τριφθοριδίου βορίου (BF3 · OET2). Το σχήμα αντίδρασης έχει ως εξής:

$$ n-γλυκοζαμίνη + γαλακτικό οξύ \ xrightarrow {bf_3 \ cdot oet_2} n-glucosamine-6-o-lactate $$

Το προϊόν, Ν-γλυκοζαμίνη-6-Ο-γαλακτικό, είναι μια σταθερή ένωση που μπορεί να απομονωθεί και να καθαριστεί. Είναι ένα λευκό στερεό που είναι διαλυτό σε νερό και μεθανόλη. Η Ν-γλυκοζαμίνη-6-ομαλοποίηση έχει ποικίλες εφαρμογές στις βιομηχανίες φαρμακευτικών και τροφίμων.