Γιατί το αιθοϊκό οξύ είναι αδιάλυτο στο νερό;

Το αιθανοϊκό οξύ είναι διαλυτό στο νερό. Στην πραγματικότητα, είναι αναμίξιμο με νερό σε όλες τις αναλογίες. Αυτό σημαίνει ότι το αιθοϊκό οξύ και το νερό μπορούν να αναμιχθούν μαζί σε οποιαδήποτε αναλογία και θα σχηματίσουν ένα ομοιογενές μίγμα. Η διαλυτότητα του αιθοϊκού οξέος στο νερό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι ένα πολικό μόριο. Το άτομο οξυγόνου στην καρβοξυλική ομάδα έχει μερικό αρνητικό φορτίο, ενώ τα άτομα υδρογόνου έχουν μερική θετική φόρτιση. Αυτό επιτρέπει στο αιθοϊκό οξύ να σχηματίσει δεσμούς υδρογόνου με μόρια νερού, γεγονός που το καθιστά διαλυτή στο νερό.