Ποια τρόφιμα περιέχουν οργανικά οξέα;

Τα οργανικά οξέα είναι φυσικές ενώσεις που βρίσκονται σε φυτά και ζωικά προϊόντα. Συμβάλλουν στην ξινή, πικάντικη ή όξινη γεύση πολλών τροφίμων. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα τροφίμων που περιέχουν οργανικά οξέα:

1. Φρούτα :

- εσπεριδοειδή φρούτα (πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, λεμόνια, ασβέστη)

- μούρα (φράουλες, βακκίνια, σμέουρα, βακκίνια)

- σταφύλια

- Ανανά

- δαμάσκηνα

- Tamarind

2. Λαχανικά :

- ντομάτες

- ραβέντι

- Sorrel

- Σπανάκι

- Ελβετικό chard

- τεύτλα

- καρότα

- κρεμμύδια

- σκόρδο

3. Γαλακτοκομικά προϊόντα :

- ξινή κρέμα

- Γιαούρτι

- Κεφίρ

- Βουτυρόστρο

- ηλικιωμένα τυριά

4. Ξύματα :

- Ξύδι μηλίτη μήλου

- Βαλσαμικό ξύδι

- Λευκό ξύδι

- Ξύδι κόκκινου κρασιού

5. Ζυμωμένα τρόφιμα :

- Sauerkraut

- Κίτσι

- kombucha

- τουρσιά

- tempeh

- Miso

6. Καφές και τσάι :

- Κόλποι καφέ

- φύλλα τσαγιού

7. Κρασί και μπύρα :

- Κόκκινο κρασί

- Λευκό κρασί

- μπύρα

8. Μέλι :

- ακατέργαστο μέλι

9. Σοκολάτα :

- μαύρη σοκολάτα

10. κρέας και ψάρι :

- Μερικοί τύποι κρέατος, όπως το βόειο κρέας και το χοιρινό, περιέχουν οργανικά οξέα όπως το γαλακτικό οξύ.

- Τα ψάρια όπως ο τόνος και οι σαρδέλες περιέχουν επίσης οργανικά οξέα.