Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της μείωσης της ζάχαρης και του αμύλου
Η κύρια διαφορά μεταξύ της αναγωγικής ζάχαρης και του αμύλου είναι ότι το αναγωγικό σάκχαρο μπορεί να είναι είτε μονο- ή δισακχαρίτης, ο οποίος περιέχει μια ομάδα ημιακετάλης με μια ομάδα OH και μια ομάδα O-R συνδεδεμένη στον ίδιο άνθρακα, ενώ το άμυλο είναι πολυσακχαρίτης, αποτελείται από πολλά