Ποιος είναι ο χημικός τύπος του πιπέρι καγιέν;
Δεν υπάρχει ενιαία χημική φόρμουλα για το Cayenne Pepper επειδή είναι ένα μείγμα διαφόρων ενώσεων που βρίσκονται στις πιπεριές της οικογένειας Capsicum. Η ένωση που είναι υπεύθυνη για την πικάντικη γεύση του πιπέρι καγιέν είναι καψαϊκίνη, η οποία έχει τον χημικό τύπο C18H27NO3. Ωστόσο, το πιπέρι Cayenne περιέχει επίσης πολλές άλλες ενώσεις όπως φλαβονοειδή, καροτενοειδή, βιταμίνες και μέταλλα, το καθένα με τη δική του χημική φόρμουλα.
