Ποιες είναι οι φυσικές και χημικές ιδιότητες της πίτσας;
* Σχήμα :Οι πίτσες μπορούν να έχουν διάφορα σχήματα, αλλά είναι συνήθως στρογγυλά.
* Μέγεθος: Οι μεγάλες πίτσες μπορούν να κυμαίνονται από διάμετρο 16-20 ίντσες, ενώ οι προσωπικές πίτσες είναι συνήθως περίπου 8-10 ίντσες.
* χρώμα: Η εμφάνιση της κρούστας πίτσας εξαρτάται από τον τύπο της μεθόδου αλεύρι και μαγειρέματος. Μπορεί να έχει μπεζ, χρυσό καφέ ή κοκκινωπό-καφέ χρωματισμό.
* υφή :Η υφή του φλοιού μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την προετοιμασία και το μαγείρεμα της ζύμης. Η κρούστα μπορεί να είναι τραγανή, μαλακή ή μασώμενη.
Χημικές ιδιότητες:
* σημείο τήξης :Το σημείο τήξης της πίτσας δεν είναι μια σαφής τιμή, καθώς είναι ένας συνδυασμός διαφορετικών συστατικών. Διαφορετικά τυριά μπορεί να λιώσουν σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Το τυρί θα αρχίσει συνήθως να λιώσει πριν από τις άλλες επικάλυψη.
* γεύση :Η γεύση της Pizza είναι ένας πολύπλοκος συνδυασμός γεύσεων που προκύπτουν από την αλληλεπίδραση των συστατικών όπως το τυρί, τη σάλτσα ντομάτας, τα στίγματα κρέατος, τα λαχανικά και τα βότανα.
* οσμή :Το χαρακτηριστικό άρωμα της πίτσας οφείλεται κυρίως στον συνδυασμό μαγειρεμένης ζύμης και λιωμένου τυριού.
* ευφλεκτότητα :Η πίτσα γενικά δεν θεωρείται ιδιαίτερα εύφλεκτη, αλλά το λάδι από το τυρί ή τα γαρνιτούρα μπορεί να πιάσει φωτιά εάν εκτίθεται σε επαρκή θερμότητα.
Θυμηθείτε ότι αυτές οι ιδιότητες μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται, τις μεθόδους μαγειρέματος και τις παραλλαγές των συνταγών σε διάφορες περιοχές και στυλ πίτσας.
