Ουσία που χρησιμοποιείται για να σπάσει τα τρόφιμα;
Τα ένζυμα είναι βιολογικοί καταλύτες που επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις σε ζωντανούς οργανισμούς χωρίς να καταναλώνονται κατά τη διαδικασία. Είναι απαραίτητα για πολλές βιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένης της πέψης των τροφίμων. Υπάρχουν διαφορετικά ένζυμα που διασπούν διαφορετικούς τύπους τροφίμων, όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη.