Πώς υπάρχει ο τύπος λιπαρού οξέος σε ουδέτερο λίπος ή φωσφολιπίδιο που σχετίζεται με αυτές τις ιδιότητες των μορίων;

ουδέτερα λίπη και φωσφολιπίδια είναι δύο τύποι λιπιδίων που είναι απαραίτητα για τη δομή και τη λειτουργία των κυττάρων. Και οι δύο αποτελούνται από ένα μόριο γλυκερόλης που συνδέονται με τρία λιπαρά οξέα. Ωστόσο, ο τύπος λιπαρού οξέος που υπάρχει σε ένα λιπιδικό μόριο μπορεί να έχει σημαντικό αντίκτυπο στις ιδιότητές του.

κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι λιπαρά οξέα που έχουν όλα τα άτομα άνθρακα τους συνδεδεμένα με άτομα υδρογόνου. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι τυπικά στερεά σε θερμοκρασία δωματίου και βρίσκονται σε ζωικά προϊόντα και μερικά φυτικά έλαια, όπως φοινικέλαιο και λάδι καρύδας.

ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι λιπαρά οξέα που έχουν έναν ή περισσότερους διπλούς δεσμούς μεταξύ των ατόμων άνθρακα. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι συνήθως υγρά σε θερμοκρασία δωματίου και βρίσκονται σε φυτικά έλαια, όπως το ελαιόλαδο, το έλαιο canola και το λάδι αβοκάντο.

μονοακόρεστα λιπαρά οξέα Έχετε έναν διπλό δεσμό μεταξύ των ατόμων άνθρακα. Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα θεωρούνται υγιή λίπη και έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Έχετε δύο ή περισσότερους διπλούς δεσμούς μεταξύ των ατόμων άνθρακα. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι βασικά λιπαρά οξέα, που σημαίνει ότι δεν μπορούν να συντεθούν από το σώμα και πρέπει να ληφθούν από τρόφιμα. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι σημαντικά για την υγεία του εγκεφάλου, την υγεία της καρδιάς και την ανοσολογική λειτουργία.

Ο τύπος λιπαρού οξέος που υπάρχει σε ένα ουδέτερο λίπη ή φωσφολιπιδικό μόριο μπορεί επίσης να επηρεάσει το σημείο τήξης, το ιξώδες και τη διαλυτότητα του. Τα ουδέτερα λίπη και τα φωσφολιπίδια με υψηλό ποσοστό κορεσμένων λιπαρών οξέων έχουν υψηλότερα σημεία τήξης και είναι πιο ιξώδη από εκείνα με υψηλό ποσοστό ακόρεστων λιπαρών οξέων. Τα ουδέτερα λίπη και τα φωσφολιπίδια με υψηλό ποσοστό ακόρεστων λιπαρών οξέων είναι πιο διαλυτά σε οργανικούς διαλύτες από εκείνους με υψηλό ποσοστό κορεσμένων λιπαρών οξέων.

Ο τύπος λιπαρού οξέος που υπάρχει σε ένα ουδέτερο λίπη ή φωσφολιπιδικό μόριο μπορεί να έχει σημαντικό αντίκτυπο στις ιδιότητες και τη λειτουργία του. Με την κατανόηση της σχέσης μεταξύ της σύνθεσης λιπαρών οξέων και των ιδιοτήτων των λιπιδίων, οι επιστήμονες μπορούν να σχεδιάσουν λιπίδια με συγκεκριμένες ιδιότητες για χρήση σε τρόφιμα, φαρμακευτικά προϊόντα και άλλες εφαρμογές.