Νιτρικά; - Απαντήσεις

Τα νιτρικά άλατα είναι χημικές ενώσεις που περιέχουν το νιτρικό ιόν (ΝΟ -3). Βρίσκονται φυσικά στο περιβάλλον και παράγονται επίσης από ανθρώπινες δραστηριότητες. Τα νιτρικά άλατα είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τα φυτά, αλλά μπορούν επίσης να είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία εάν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.

Πηγές νιτρικών

Τα νιτρικά άλατα βρίσκονται φυσικά στο έδαφος, το νερό και τα φυτά. Προστίθενται επίσης σε λιπάσματα, συντηρητικά τροφίμων και εκρηκτικά. Ορισμένες κοινές πηγές νιτρικών περιλαμβάνουν:

* Λαχανικά, ειδικά φυλλώδη πράσινα

* Τραυματισμένα κρέατα, όπως μπέικον, λουκάνικο και ζαμπόν

* Επεξεργασμένα κρέατα, όπως hot dogs, 午餐肉, και πεπερόνι

* Λίπασμα

* Κοπριά

* Λυμάτων

* Βιομηχανικά λύματα

Επιδράσεις υγείας των νιτρικών

Τα νιτρικά άλατα μπορούν να είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία εάν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες. Η πιο συνηθισμένη επίδραση υγείας της δηλητηρίασης των νιτρικών είναι η μεθημοσφαιριναιμία, μια κατάσταση στην οποία μειώνεται η ικανότητα του αίματος να μεταφέρει οξυγόνο. Το Methemoglobinemia μπορεί να είναι θανατηφόρα αν δεν αντιμετωπιστεί αμέσως.

Άλλες επιπτώσεις στην υγεία της δηλητηρίασης από νιτρικά περιλαμβάνουν:

* Γαστρεντερικά προβλήματα, όπως ναυτία, έμετος και διάρροια

* Πονοκέφαλοι

* Ζάλη

* Σύγχυση

* Επιληπτικές κρίσεις

* Κώμα

τοξικότητα νιτρώδους

Τα νιτρικά άλατα μπορούν να μετατραπούν σε νιτρώδη στο σώμα. Τα νιτρώδη μπορούν επίσης να είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία, ειδικά για τα βρέφη και τα μικρά παιδιά. Η δηλητηρίαση από νιτρώδη μπορεί να προκαλέσει μια κατάσταση που ονομάζεται σύνδρομο μπλε μωρού, το οποίο χαρακτηρίζεται από έναν μπλε αποχρωματισμό του δέρματος. Το σύνδρομο μπλε μωρού μπορεί να είναι θανατηφόρο αν δεν αντιμετωπιστεί αμέσως.

Συνιστώμενη πρόσληψη νιτρικού άλας

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη νιτρικών είναι 3,7 mg/kg σωματικού βάρους. Αυτό σημαίνει ότι ένα άτομο 150 λιβρών θα πρέπει να καταναλώνει όχι περισσότερο από 250 mg νιτρικών ανά ημέρα.

Πώς να μειώσετε την πρόσληψη νιτρικών

Υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να μειώσετε την πρόσληψη νιτρικών, συμπεριλαμβανομένου:

* Φάτε μια δίαιτα πλούσια σε φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως.

* Επιλέξτε φρέσκα φρούτα και λαχανικά πάνω από τα επεξεργασμένα τρόφιμα.

* Περιορίστε την πρόσληψη θεραπευμένων και μεταποιημένων κρέατος.

* Αποφύγετε τη χρήση λιπασμάτων που περιέχουν νιτρικά.

* Κρατήστε το πόσιμο νερό χωρίς νιτρικά.

Εάν ανησυχείτε για την πρόσληψη νιτρικών, μιλήστε με το γιατρό σας.