Τι καταψύξτε ταχύτερα νερό ζάχαρης ή αλμυρό νερό;
Εδώ είναι γιατί:
* κατάθλιψη σημείου κατάψυξης: Τόσο το αλάτι όσο και η ζάχαρη χαμηλώνουν το σημείο κατάψυξης του νερού. Αυτό σημαίνει ότι ένα διάλυμα αλατιού ή ζάχαρης θα παγώσει σε χαμηλότερη θερμοκρασία από το καθαρό νερό.
* αποτέλεσμα του αλατιού: Το αλάτι είναι μια ιοντική ένωση που διαχωρίζεται σε ιόντα (Na+ και Cl-) όταν διαλύεται σε νερό. Αυτά τα ιόντα παρεμβαίνουν στο σχηματισμό κρυστάλλων πάγου, καθιστώντας πιο δύσκολο το νερό να παγώσει.
* Επίδραση της ζάχαρης: Η ζάχαρη είναι μια μοριακή ένωση που δεν διαχωρίζεται σε ιόντα. Μειώνει το σημείο κατάψυξης του νερού κυρίως διαταράσσοντας τη δέσμευση υδρογόνου μεταξύ των μορίων του νερού.
Συνοπτικά:
* Το αλμυρό νερό έχει μεγαλύτερη κατάθλιψη σημείων κατάψυξης από το νερό της ζάχαρης επειδή παράγει ιόντα που διαταράσσουν τον σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.
* Αυτό σημαίνει ότι το αλμυρό νερό θα διαρκέσει περισσότερο για να παγώσει από το νερό της ζάχαρης στην ίδια θερμοκρασία.
